关于中西饮食文化差异的调查研究

《关于中西饮食文化差异的调查研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、关于中西饮食文化差异的调查研究高一（5）班高苗晁东宋昂锡白陆洧胡雅男芮子暄指导老师:吴和平【摘要】：因为餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异，所以不同的国家和民族有着各具特色的饮食文化，饮食文化的差异也是影响中西方文化差异的元素，了解各国饮食文化的不同，从而也就会对各国文化加深了解，促进文化的进一步交流。【关键词】：饮食文化差异饮食观念餐桌礼仪一、引言：我国历来把餐饮称作饮食，《苟子·大略》中说：“饮而不食者，蝉也；不饮不食者，蜉蝣也。”饮食文化

2、也是跨文化交际中非语言文化重要组成部分之一。了解中西方饮食文化中的差异和不同，对于我们来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的能力，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。二、研究过程1、活动计划与人员分工步骤时间负责人选题开题第3、4周高苗、晁东、胡雅男查找资料第4、5周白陆洧、宋昂锡、高苗beconsistentwithinthesamedisk.Alternateunifiedcorerequirementsplacedontheterminalstripterminals,onlinei

3、dentityandensurethecoppercoreisnotexposed.6.4.6enclosurewithinthesametothecablecoreprovidesbindingintoacircle,harnesstiespacingisgenerally100mm;branchofficesshallbebindingonbothends,eachcore调查问卷第6—8周芮子暄、胡雅男、晁东采访专家第9、10周宋昂锡、白陆洧、芮子暄撰写论文第11—13周高苗汇总结题第14—17周全体成员2、资料

4、索引随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断增多，他们之间的这种交流被称之为跨文化交际。跨文化交际逐渐成为人们生活中不可或缺的内容，所以我们要学会怎样跨文化交际，要想学会怎样交际就要了解各国的差异。饮食观念的差异因为中西方的所在地理位置有差异，故中西方人们的想法也就不同，对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料

5、，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于国五味调和的烹调术主在追求美味，而美味的产生，在于调和，其加工过程中的热油炸和时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏，我们从来都是把追求美味奉为进食的目的。虽

6、然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱全”，但那是由于我们的感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此，其实人们内心从来都是“味”字最重要的。中国人极端尊崇“味觉美”，只要味道好，有无营养价值都无所谓，甚至只要味道好，哪怕吃下去有中毒的危险都在所不惜。中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”，然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，而这种“意境”也就是所谓的“味”。beconsistentw

7、ithinthesamedisk.Alternateunifiedcorerequirementsplacedontheterminalstripterminals,onlineidentityandensurethecoppercoreisnotexposed.6.4.6enclosurewithinthesametothecablecoreprovidesbindingintoacircle,harnesstiespacingisgenerally100mm;branchofficesshallbebindingo

8、nbothends,eachcore林语堂先生说，英美人仅以“吃”为对一个生物的机器注入燃料，只要他们吃了以后能保持身体的结实，足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。即便口味千遍一律，甚至比起中国的美味佳肴来，简直单调的如同嚼蜡，但理智告诉我们：一定要吃下去，因为有营养。换而言之，西方人就特别注重和关心的是食物的营养成分是否搭配合