酒精发酵大实验指导书

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1、生物工程专业综合（设计）性大实验报告书学生姓名：徐从富　　　　　　　　　学号：3092106237　　　　　　　　班级：生工2092　　　　　　　　　专业：生物工程　　　　　　　　　指导教师：魏胜华　　　　　　　　　　2012年12月19安徽工程大学实验报告书学生姓名：徐从富学号：3092106237专业班级：生物工程实验类型：□验证□综合□设计□创新实验日期：2012/12/19——2012/12/26实验成绩：（酒精发酵实验为例需学生完成以下主要内容）一、当前酒精生产工艺的技术进展及现状二、实验目的三、实验原理3.1酒精发酵工艺原理3.2

2、酒精生产工艺流程及工艺参数选择与依据3.3酒精发酵工艺流程（方框图）3.3糖化工艺参数选择3.4发酵工艺参数选择四、材料与方法4.1原料、药品以及仪器设备4.2分析测定方法五、实验结果与分析六、讨论七、参考文献八、要求1.遵守实验室纪律，保持实验室卫生，每天实验结束后将实验室彻底打扫，离开实验室时保证水、电的安全，并注意关闭窗，门。2.实验态度严肃，认真，实验前要对实验所用仪器、设备的使用方法和注意事项弄清楚，熟悉实验方法，购买所需原料、试剂，配制所需的溶液，实验前后认真清洗仪器设备。3.实验采用分组方式，实验内容按任务书要求完成，如更改必须

3、在指导教师同意下进行。4.严格按照工艺流程和工艺参数进行操作；5.值班时定时取样，按标准分析方法，进行认真测定；填好试验纪录表，试验数据真实。6.对原始记录进行必要的分析、整理。包括实验数据与理论值的比较，产生误差的原因及减小误差的方法，实验故障原因的分析等。19总结试验结果，认真完成综合实验报告并附原始记录表，用打印纸打印装订。7.总结本次实验的体会和收获。8.实验报告应简单明了，语言通顺，图表数据齐全规范。生物工程专业设计（综合）实验任务书设计（综合）实验名称：生物工程专业设计（综合）大实验实验时间：第十六～十九周实验内容：淀粉质原料发酵

4、生产酒精大实验1.完成淀粉质原料成分的测定2.完成糖化试验及过程参数的测定；3.完成发酵试验及过程参数的测定；4.完成酒精蒸馏及参数的测定；5.计算酒精的得率。实验要求：1.完成实验设计报告书；2.完成实验记录表；3.完成实验总结报告；4.上述报告用A4纸打印装订成册打印要求：标题小4黑体字，正文小4楷体，单倍行距，页眉小5宋体（单页：生物工程专业设计（综合）实验，双页酒精发酵实验报告）。注：实验报告、实验总结报告严禁雷同。附：实验设计报告书内容格式（见实验指导书）附录：1.实验原始记录表2.实验过程参数选择记录酒精发酵生产设计（综合）实验原

5、始记录表姓名：徐从富学号：3092106237实验时间：12/19——12/26同组成员：范振辉、汪加伟、郑晓丽、申珅、范捷测定指标1.**（填写你实验中所用的淀粉原料）淀粉主要质量控制指标的测定表1淀粉质原料水分和淀粉含量序号测定项目参考值测定值备注（及其评价）实验完成人191水分2淀粉含量2.糖化试验及其过程控制表2淀粉质原料糖化过程指标参数实验过程控制参数实验目的控制参考值实验测定值实验完成人投料淀粉量(g)料水比水温（℃）pH糖化糊化温度范围（℃）保温时间（℃）液化α-淀粉酶(g)温度范围（℃）温度保温时间（℃）pH糖化糖化酶(g)保

6、温时间（℃）温度范围（℃）pH3.糖化醪发酵实验及其过程控制表3糖化醪接种指标参数实验阶段项目控制参考值实验测定值实验完成人糖化醪数量糖浓度接种接种量（%）种龄接种温度（℃）表4糖化醪发酵过程指标参数指标时间(h)残糖浓度酒精度酵母形态酵母浓度pH温度控制值测定值控制值测定值08162432404856196472808896104112120注：1.酵母形态可语言描述，也可使用显微照片单独记录；计算1g纯淀粉（或1g淀粉质原料）的产酒精的理论值，并计算其产酒精的效率。一淀粉质原料的水分测定水分在工业发酵中是一个极为重要的分析项目。原料中水分

7、，对原料的品质与保存关系甚大。水分过高，原料在贮藏时容易发霉变质，影响原料的利用价值。水分测定方法一般采用烘干法，即在100-105℃烘箱中直接干燥。1原理19样品中的水分受热后产生的蒸汽压，高于空气在电热干燥箱中的分压，水分便从样品中挥发出来。样品干燥的速度取决于这个压差的大小，在此条件下失去的主要是试样中的游离水。试样的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去的总量。在此条件下失去的重量不仅是水分，还有微量的挥发性物质。2仪器与设备（1）分析天平（2）称量瓶（3）干燥器（4）电热恒温干燥箱3测定步骤准确称取约2克试样，置入经10

8、0-l05℃干燥恒重后的称量瓶中，在100-105℃烘箱中干燥3-4小时，取出，置入干燥器中冷却至室温，称重。再于相同温度下干燥1小时左右，同上操作，直至恒重。计算