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《第一讲：《烹调工艺知识》绪论》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、教案课程名称中国烹调工艺知识授课教师曹厚艺授课班级14级烹饪工艺与营养开课单位旅管系开课学期2016-2017学年第一学期otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommittee
2、AfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand13总课时52（48/4）三亚城市职业学院otherstaffoftheCentre.Duringthew
3、ar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMin
4、ister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand13第1次课教学整体设计课题中国烹调工艺知识——绪论授课时间第一周星期一（8月28日）第1.2节课时2授课类型理论课(√)实验课()实训课()习题课()讨论课()现场教学()其它：教学资源挂图()模型()实物(√)多媒体()音像()报纸()其它：黑板、粉笔教学方法讲授法(√)讨论法(√)启发
5、式()案例教学法()现场教学法()角色扮演法()项目教学法()情境教学法(√)其它：教学目标（包括知识、技能、态度目标）通过本堂课教学，使学生掌握学习本课程的学习方法，明白课程的重要性以及如何获取平时成绩及期末成绩；掌握中国烹饪的历史地位，了解烹调工艺学的发展及研究内容。重点、难点：教学重点：掌握本门课程的学习方法。教学难点：了解烹调工艺学的发展及研究内容。教学设计：●授课思路简述：（围绕所选用教学方法分条编写授课步骤，要涵盖课前准备、课程导入、师生活动安排、任务训练、实践教学环节安排、教学效果检测等主要环节。）课前准备：搜集相关文字资料、视频资料以
6、及图片资料，准备上课所用的教学材料，做好课件和准备好教案等文字材料。课程导入：通过一些知识问答题导入我们的课堂，强调本门课程是考取厨师证的重要理论知识。师生活动安排：思考问题——学习本门课程的作用，如何学习本门课程？任务训练：以小组形式开展讨论学习的方法。实践教学环节安排：从身边的案例出发，强调厨师证的考取方向及必要性。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommit
7、teeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorder
8、oftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand13掌握本门课
