香菇多糖生物活性的应用与研究进展

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1、园艺博览《现代农业科技}2008年第23期香菇多糖生物活性的应用与研究进展李瑁t钟耀广1,2刘长江z(上海海洋大学食品学院，上海201306；沈阳农业大学食品学院)摘要香菇多糖是一种结构复杂的高分子化合物，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用。综述了香菇多糖生物活性及其在国内外的应用与研究进展，期望能对今后香菇多糖的应用有所帮助。关键词香菇多糖；生物活性；应用；展望中图分类号TS245文献标识码A文章编号1007—5739(2OO8)23—0116—02香菇是侧耳科的担子菌，世界名贵食用兼药用菌之一。则不能；其激活NK细胞与促进干扰素(IFN)的分泌有关。

2、它含有多种有效药用组分，如香菇多糖、木质素等，而引起香菇多糖受体内给药12h后IFN分泌量可达到高峰。另外，人们广泛地重视。近年来，国内外学者对香菇多糖的药理作香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放免疫系统用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗肿瘤、降血脂、抗血抑制剂，这是香菇多糖提高机体免疫功能的重要原因嘲。栓、抗菌、抗病毒等功效。1．3香菇多糖的抗病毒活性1香菇多糖的生物活性日本石田博士研究认为，香菇含有一种双链核糖核酸，1．1香菇多糖的抗肿瘤活性能刺激人体网状细胞及白血球释放干扰素。而干扰素具有香菇多糖具有抗肿瘤作用．它没有化疗药物的毒副作抗病毒作用。因

3、此，适当多吃香菇，对人体大有裨益。香菇菌用。香菇多糖进入抗体后诱导产生一种具有免疫活性的细丝体提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱胞因子，在这些细胞因子的综合作用下，机体免疫系统增强，疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。英国从培养的香菇菌对肿瘤细胞起防御与杀伤作用l1I。丝体中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的T淋香菇多糖通过激活巨噬细胞，增强抗体依赖性细胞诱巴细胞复原，刺激巨噬细胞，有助于产生抗体治疗艾滋病，导的细胞毒(ADDC)，发挥抗肿瘤活性；此外，香菇多糖还且安全无副作用嘲。能使肿瘤部位的血管扩张和出血，导致肿瘤出血坏死和完全近年来，有学者

4、发现硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒退化团。这与免疫监视学说观点一致，后者认为，机体免疫系(HIV)的活性，因为它是一类多聚阴离子，带有负电荷，能以统可以通过细胞免疫机制杀灭肿瘤，组成防治肿瘤的强大细受体竞争抑制方式阻止病毒与寄主细胞结合：同时它又有许胞免疫体系。它能通过免疫调节作用或影响一些关键酶的活多细胞表面分子的模拟配体，能够直接与细胞结合，阻碍病性，来提高肿瘤对化疗药的敏感性。毒吸附。因此。可干扰反转录病毒及其他病毒的吸附和侵同时，香菇多糖能改善癌症病人的恶病体质。一般化疗入。日本学者报道，从香菇子实体中获得的一种具有良好抗放疗均导致血细胞的功能损伤和机

5、体造血功能障碍，香菇肿瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性刚。多糖能改善造血功能。香菇多糖与化疗药物联合用于治疗我国学者王顺春、方积年对该类衍生物的结构进行了详细胃癌，经三期临床跟踪统计．50％患者的生命得以延长，的研究，制备了硫酸化香菇多糖，测定了硫酸基的含量，并10．4％延长2年以上[31。尝试运用甲基化分析方法和核磁共振法测定硫酸基取代的1．2香菇多糖的免疫调节位置。制备的硫酸化香菇多糖，经美国国家癌症研究中心初自20世纪70年代以来，人们对糖类物质的生物学功步试验表明．具有良好的抗HIV活性。能有了新的认识，发现多糖及糖复合物参与了细胞的各种

6、1．4香菇多糖抗感染作用生命活动的调节，如免疫细胞间信息的传递与感受[41。香菇据报道，香菇多糖能提高巨噬细胞功能。香菇多糖对小多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。香菇多糖鼠脑炎有显著的治疗和预防作用，治疗组100％存活而对照是典型的T细胞激活剂，促进白细胞介素的产生，还能促进组全部死亡。香菇多糖对Abelson病毒、12型腺病毒及流感单核巨噬细胞的功能，被认为是一种特殊免疫增强剂。其免病毒感染均有抑制作用，是治疗各种肝炎特别是慢性迁移疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子(LAE)的产生，型肝炎的良好药物．香菇多糖抗病毒作用与其提高NK细释放各种辅助性

7、T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬胞活性有关。香菇多糖抗感染的机制与多糖本身的特性有率，恢复或刺激辅助性T细胞的功能。另外，香菇多糖还能关。体液中游离的糖分子可以与病毒结合起到屏蔽作用，因促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放[51。此糖分子的干扰也是其抗感染的机制之一嘲。香菇多糖在体内能激活自然杀伤细胞(NK)，而在体外2香菇多糖的应用基金项目上海海洋大学引进优秀人才科研基金项目(B-8203-08-0221)2．1香菇多糖在医药领域的应用上海海洋大学研究生科研基金项目(A一2501—08-192)。香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗通讯作者收稿日期

8、2008—11一O6效。作为免疫辅助药