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《牛奶掺假检验试纸的研制-碱、食盐检测试纸》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第24卷第2期高师理科学刊Vol.24No.22004年5月JournalofScienceofTeachers′CollegeUniversityMay2004文章编号:1007-9831(2004)02-0038-04牛奶掺假检验试纸的研制———碱、食盐检测试纸121李吉吉,王诗哲,吴也平(1.齐齐哈尔大学化学与化工学院,黑龙江齐齐哈尔161006;2.黑龙江省环境监测中心站,黑龙江哈尔滨150001)摘要:目前,牛乳中掺假现象比较严重.常规的试剂检验法操作比较繁琐,而仪器检验造价较高,不适合中小型奶站.研究了牛
2、乳中最常见掺假物质的化学检验方法,并研制了快速检验牛乳中掺伪的检测试纸.实验结果表明,试纸法检验具有反应灵敏、检测迅速、携带和使用方便等特点.关键词:牛乳;掺假;检测;试纸中图分类号:TS252.7文献标识码:A随着人们消费观念的更新,越来越多的人认识到乳及乳制品在人们生活中的重要性;因此,我国乳品消费的市场潜力是巨大的,乳及乳制品工业的发展前景亦是十分乐观的.目前,提高原料奶的质量仍是一个值得注意的问题,其重要性自不必说.这些年来,各企业都做了大量工作,改造收奶站,以质论价,严厉打击掺假兑水等,使鲜奶质量有了明显改
3、善.但此现象并未完全被杜绝,掺假兑水现象仍时有发生.除水外,常见的掺假物质有如下5类:(1)电解质类;(2)非电解质晶体类;(3)胶体物质;(4)防腐剂类;(5)杂质.其目的在于以低值成分充高值成分,以非法骗钱.本文研制了牛奶掺杂碱性物质、食盐检验试纸,并对其制备条件及检测性能等进行了摸索.1实验部分1.1药品硝酸银(北京化工厂);铬酸钾(哈尔滨新春化工厂);溴麝香草酚蓝(北京化工厂).药品均为分析纯.1.2原理1.2.1分析方法的选择从分析方法中进行筛选,选择适合制成试纸的检测方法,选择方法如下:1)试剂反应中应不
4、需加热;2)试剂中应没有浓酸浓碱参加反应;3)试剂应便宜易得,且无毒无害;4)反应前后应有明显的颜色变化.1.2.2检验原理(或化学反应)1)碱检测试纸:利用溴麝香草酚蓝变色范围是pH6.0～7.6,当pH<6.0时,试纸呈黄色;当pH>7.6时,试纸呈蓝色.2)食盐检测试纸:2AgNO3+K2CrO4=Ag2CrO4(砖红)+2KNO3Ag2CrO4+2NaCl=2AgCl(白色)+Na2CrO4(黄色)1.3实验步骤(1)在分析天平上称量所需药品,将称得药品配制成系列不同浓度;(2)取几张大张的新华滤纸裁成3cm
5、×5cm的长条备用;收稿日期:2003-02-26作者简介:李吉吉(1961-),女,辽宁沈阳人,实验师.第2期李吉吉等:牛奶掺假检验试纸的研制39(3)将裁好滤纸分别迅速均匀地浸入所配制的系列浓度的溶液后取出;(4)将试纸置于烘箱内烘干,注意控制好烘箱温度60℃以下和烘干时间2h;(5)将各试纸取出裁成0.5cm×3cm的长条备用;(6)用所制试纸对掺假物质进行检测,确定这些试纸的灵敏性并选择灵敏度最高的作为掺假物质的检测试纸;(7)试纸应密闭保存6个月.注:制备食盐试纸时,应将滤纸先浸入硝酸银溶液烘干,然后浸入铬
6、酸钾溶液,浸入时应快速均匀,然后烘干.2结果与讨论2.1食盐检测试纸2.1.1试剂浓度对食盐检测试纸灵敏度的影响食盐检测试纸是利用铬酸银与氯化银的溶度积不同,使铬酸银沉淀转化为氯化银沉淀,从而使试纸变色,达到检验效果.-12[1]已知Ag2CrO4的溶度积KSP1=2.0×10-10[1]AgCl的溶度积KSP2=1.8×10+22-因为KSP1=[Ag][CrO4]+-KSP2=[Ag][Cl]-2+21/222-1/2所以[Cl]=[KSP2/[Ag]]=[KSP2[CrO4]/KSP1]由讨论可知氯离子的检测浓
7、度主要取决于铬酸根的浓度.如铬酸根的浓度过大,就需要大量的氯离子使沉淀转化,从而使氯离子的最低检出量提高,降低了试纸的灵敏度;如铬酸根浓度过小,使试纸颜色变浅,氯离子浓度如果过小,试纸颜色变化就不明显,降低了试纸的灵敏度.因此,要选择适当的铬酸根浓度,以提高试纸的灵敏度.按如表所示配制3种不同浓度的铬酸钾溶液和0.1024mol/L的硝酸银溶液,制成3种浓度的检测试纸并测其灵敏性.选择灵敏度高的作为食盐检测试纸.表1食盐检测试纸试剂浓度的选择掺氯化钠的浓度K2CrO40.1003K2CrO40.02499K2CrO4
8、0.01031/g·(100mL)-1/mol·L-1/mol·L-1/mol·L-10.10砖红色变为黄色砖红色变为黄色砖红色变为黄色0.05不明显砖红色变为黄色不明显0.03———砖红色变为黄色不明显所以选择0.1024mol/L硝酸银与0.02499mol/L铬酸钾制成食盐试纸.2.1.2食盐检测试纸烘干温度的控制烘干硝酸银需60～80℃
