消费心理期末论文

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1、消费心理期末考试论文新开儿童餐厅方案策划姓名：洪建玲班级：食经12-2学号：120507210日期：2014/1/38新开儿童餐厅方案策划目录新开儿童餐厅方案策划11.1项目计划21.2餐厅名称21.3目标计划21.4产品和服务2第二章项目SWOT分析32.1优势32.2劣势32.3机会42.4挑战4第三章.项目描述43.1 装修风格43.2餐厅规模及其分区53.3菜品设计53.3.1自造餐53.3.2玩乐餐53.3.3互动餐（互动课）63.3.4表演餐（表演课）6第四章、整合营销64.1、营销方式64.2、菜单营销74.3、餐厅形

2、象营销78第一章项目说明1.1项目计划本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅，以儿童为主要服务对象，从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。1.2餐厅名称“妈妈在这”儿童主题餐厅（暂定）1.3目标计划一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；二、市场目标：第一家店以温州市场作为实验，成功后复制到全国；三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为2万人次，即日接待顾客量约为人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二

3、年，增加顾客量至4万人次，即日接待顾客量约为100人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个温州市,同时将年接待顾客量扩大到5万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“妈妈在这”儿童主题餐厅。1.4产品和服务“妈妈在这”儿童主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：（1）向顾客提供健康营养的食品（2）向顾客提供虚拟的教育食品8（3）为顾客提供健康饮食咨询（4）为顾客提供快乐教育咨询（5）为顾客提供免费的娱乐表演（6）为顾客提供免费的智力游戏（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会（8）为

4、顾客免费提供娱乐设施和教育材料（9）为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘……第二章项目SWOT分析2.1优势出儿童主题，激起儿童乐趣，套餐注重儿童营养搭配，价格实惠，为儿童们搭建快乐平台，为家长和儿童之间搭建沟通的平台，真正的为孩子们着想。独特的经营模式，2.2劣势国8内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教

5、机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝（Gymboree）、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场，作为新的餐厅还是有在技术，管理，经营模式，理念还是处以下风2.3机会在中国，孩子是家庭消费的重心，然而，目前中国内地专门为儿童提供饮食消费的场所却屈指可数，大部分中餐馆将目标客户只锁定成人顾客，却忽视了儿童消费这一特殊群体。另外，随着国民经济的稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，中国人的健康意识明显

6、加强，并且家长舍得为孩子花钱，使得儿童这一消费群体变得越来越不容忽视。2.4挑战根据中国九家调查机构近日对北京、上海、广州等五座城市儿童进行的问卷调查中，在“您的孩子日常消费支出最多的是哪方面”问题中，教育和饮食占了相当的比例，分别为53%和46%；服装和娱乐项目所占比例略低，为26%和23%；众多项目中，儿童日用品消费占的比重最低，不足15%。这些数字说明，目前社会普遍认可的给孩子吃好、让孩子学好仍在家长心中占有主导地位。然而目前国内的餐饮业中，大部分的中式餐馆只以成人顾客为消费群体，专门为儿童提供营养配餐的中式餐厅几乎没有。因此

7、打造一个具有品牌效应的“儿童中餐”将使我们占领先机，在越来越热的儿童消费市场分得一杯羹。第三章.项目描述3.1 装修风格8儿童餐厅作为主题餐厅，装修围绕儿童进行，在细节中充分考虑到儿童因素，如儿童座椅、儿童洗手池、儿童小便池、儿童防滑地板、圆角桌椅等。主题颜色应该以暖色调为主，体现欢乐、梦想、奇幻的氛围。在儿童餐厅内，设置专门的儿童活动区或游戏区（聚会举办区），动区与静区的结合，可以使儿童在餐厅内更好的玩耍和就餐。3.2餐厅规模及其分区占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等3.3菜

8、品设计儿童主题餐厅菜品大致分为两类，大人类和儿童类。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三种形式。菜品需要根据经营者的定位，进行合理的划分。在注重儿童营养的同时，考虑到大人就餐时的饱腹感和价值感，避免因为菜品的定位，影响到整个儿童餐厅