螺旋藻辐照杀菌效应研究

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1、万方数据文章编号：1000—8551(2006)02．140．03螺旋藻辐照杀菌效应研究核农学报2006，20(2)：140—142如岍d0，m胁嘶“￡w耐sc胁陈浩’杨东情1王春雷2陈竹平1邓文敏1陈丽华1黎娅1张玉1郭素英1(1．四川省原子核应用技术研究所，四川成都610066；2．苏州大学放射医学公共卫生学院，江苏苏州215006)摘要：本文研究了辐照对螺旋藻的杀菌效果。螺旋藻经7kGy辐照处理后，总带菌量(包括细菌和霉茵)可从初始值105CFu，g数量级水平迅速降至低于102CFu，g，大肠杆菌降为0。辐照后4个月的室温储藏也能保持较高的卫生质量。

2、经同样辐照剂量处理后于37℃、85％RH条件下储藏4周，发现水活度为o．8l的样品中微生物(细菌和霉菌)繁殖速度要远大于水活度为o．72和0．66的样品，可见辐照灭菌时较低的水活度是一个关键因素。关键词：螺旋藻；微生物；辐照；水活度STUDYoNmRADIATIoNsTERⅡ．IZATIoN0FSHRULINAcHENHa0‘YANGDong．qin91wANGchun—lei2cHENzhu—pin岔DENGwen-minCHEN“一hua。LIYa‘ZHANGYulGUOSu—ying‘(1．s触啪n协眦咖0，，v捌盯融础彬月州妇面n，泓眦H，仉ng如

3、610【)66；2s小∞zD，置甜砒n朋“酗nen，d尸洲如矗础^，su=^oM【^矗卯珊毋，s“如ou，五口n舻u215(x)6)Abstract：neeffectso“mdiationonspinllinawerestudiedinthispaper．Investigationshowsthat7kGyirradiationcarIreducethetotalmicroorganismpopulationinspimlinaproductfrom105to102CFU，g，andkeepsanitationqualityweⅡinfour-months

4、torage．％emicmorganisminthesampleswithwateractivityO．81gr}owmoreE叩idlythaninthosewith0．72aJldO．66，whichindicatethatwateractivityisairnporLantfactorinthestomge．Keywords：spimlina；IrIicroorganism；irradiation；wateractivity螺旋藻含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、糖、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质及微量元素，是一种经济价值巨大的保健食品⋯。但螺旋藻极易

5、受细菌、霉菌和酵母等微生物的污染，在生产和储藏中造成很大经济损失¨J。传统的灭菌处理技术中，环氧乙烷熏蒸法将于2015年被禁用，高温加热处理又会破坏螺旋藻的营养价值，因此高效方便、不产热、不产生有害残留的辐照技术是杀菌的一个极佳选择旧-。本文对辐照灭菌技术在螺旋藻卫生质量控制中的应用进行了研究，探讨了水活度因素对灭菌效果的影响，为螺旋藻的最佳辐照灭菌技术奠定了理论基础。1材料和方法1．1材料螺旋藻样品购于四川大学三康生物制品有限公司，为粗加工后的片剂。1．2方法1．2．1包装将螺旋藻样品分为两组，1组保持原样，1组碾成细粉，在无菌条件下以聚乙烯薄膜袋分装待

6、用，每袋259。1．2．2辐照处理样品在本所辐照场以”co7射线1、2、3、4、5、6、7、8、9、10kGy照射，剂量率为7kGy／h。辐收稿日期：2005．05．01作者简介：陈浩(1965一)，男，四川涪陵人，博士，研究员，研究方向为辐照食品和微生物学。E眦il：ydql972@163．com万方数据2期螺旋藻辐照杀菌效应研究141照后于室温下储藏。1．2．3微生物检测检测内容包括细菌总数，霉菌总数与大肠菌群，检测方法见参考文献[4]。1．2．4水活度对灭菌效果的影响在无菌条件下，以每109螺旋藻粉分别加入0．5和1．0血蒸馏水，将处理样与对照样用聚

7、乙烯袋包装封口后辐照(剂量6kGy)，然后一同置于37℃、85％RH的培养箱中储藏4周。每周取样测定水活度并分析相关微生物指标(细菌和霉菌总数)。水活度用电子水活度测定仪(型号RotmnicHvgmshopDT)进行测定¨1。2结果与讨论2．1最低有效剂量和实际生产中所使用的剂量范围不同剂量处理的螺旋藻片剂和螺旋藻粉末的微生物含量测试结果见表l。由表1数据可知，在螺旋藻片剂和螺旋藻粉末中，其细菌和霉菌总数的辐射灭活均在半对数图上，基本遵循线性规律，细菌D，。为1．7kGy，霉菌D。。为2．OkGy。按食用螺旋藻国家标准"】：细菌总数≤lo()00cFu儋，

8、霉菌数≤250cFu，g，大肠菌群不得检出，依公式D=D。。×(1