功能性银胶酒的研制

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1、《食品研究与开发》2000年12月第21卷第6期7.4大蒜汁中徽贡元素含I为适应不同性别、年龄、场合的消费群体的系列以ppm为单位Ca19.12,Mgl3.02,Fel.079,保健饮料，还可使不同香型香精互配使用，使得饮料MnO.2682,PbOa更具别致的风味。8结论参考文献即将进人老龄化的社会，大蒜纯天然系列保健饮料以其特有的功能将受到消费者的青睐。彭子棋.大蒜脱奥方法及其系列保健产品开发和利用.食品工业科技二998.(1):73主要完成的工作有:黄兴文、旗晓涛，中草药.1987(幻:378.1大林脱夹方法的研究:加6倍大蒜(t的27%乙陈从

2、贵、王国典、李克.食品工业科拉.1997,(4):32醉溶液浸泡12h;李羞洪清凉傲料生产技术.四川科学拉术出成社.258.2饮料配方配伍的研究及通过模枷数学感官评粱汀翩、史合群.大盖索及其开发利用砚伏.现代化工.1卯7,定法得到最佳的饮料科学配方:(‘).彭子懊.大蕊脱奥方法及其系列保.产品开发和利用.食品工大蒜原汁(ML)100蔗精(‘)3.6业科技.1999:24橄橄酸(g)0.35蜂蜜怡)2.0如何科学设计伙料配方，1t品工业科技1989(1),P10柠橄酸三钠(砂0.02香精(ML)1.9欣拍日翔:2(幻卜创目玲卜环状相精(‘)1.2防腐

3、剂(g)0.02功能性银胶酒的研制案t水张合文肺文娜张爱花杭州商学院食品科学与工程系杭州310035万永才许保卫杭州蜂业公司杭州3131(X00论22摘，以棍杏叶和蜂胶为主要原抖，抽以肉桂等.妞捉取加工雌创成的功倪性银胶润，王工艺两单、成本低康、有效成分含食校高(含总黄一0.36.V.L),色香味裸佳的低度保健浦。关.侧很杏叶、蜂胶、总*-银杏(GinkgobiolbaL.)俗称白果，属裸子植物由于黄翻类化合物在水和乙醉中均有较好的溶门银杏纲银杏科乔木落叶植物。银杏是生存在远古解性和毯定性。本文采用银杏叶、蜂胶为主要原料，时代的我国古老珍贵树种，故

4、有“活化石，之称。银以脱奥酒墓为溶媒，通过提取加工，并辅以保健药材杏果实是中国传统食物中的上乘佳果。峰胶(prwo-肉桂、蔗粉等调配侧成其有上述药理和保健功能的lie)是工蜂从植物嫩芽、树皮中有选择地采集而来的银杏叶蜂胶保健酒(简称“功能性银胶酒，)，并用分树脂，并混人蜜蜂上胭分泌物以及少t蜂蜡，在蜂体光光度法侧定该酒内的主要有效成分—总黄酮的内生成的一种具有芳香气的胶状固形物。现代医学含to研究表明，在银杏树的叶子和蜂胶中含有丰富的类1材料黄酮(包括黄阴、黄阴醉、黄烷阴等)、芳香酸、内醋1.1原抖银杏叶(浙江临安)，蜂胶原料(杭州蜂类、花烯类化合

5、物。尤其是黄用类化合物多达二十业公司)，肉桂(杭州胡庆胡堂药店),95%食用酒精多种(其中双黄阴有6种)，它们几乎都以贰的形式(杭州酒厂)，蔗箱(市咨)。存在，这些物质被认为是产生生理活性的功能因子。1.2试荆芦丁标准品(上海试荆二厂)，硅藻土、这些因子对缺血性心脑血管疾病的防治，降低血脂壳聚抢(上海华凯科技资易公司)，其它实验试剂均和血粘度，防止自由基损伤，增强机体免疫力以及防为国产分析纯。店扰庙抗疲劳抗衰老等具有多方面的药理作用和保1.3仪器设备721型分光光度计、粉碎机、过滤抽健功能卜’]。滤器.分析天平，电热干澡箱及实验室常用器械设万方数据

6、《食品研究与开发》2000年12月第21卷第6期朴2黄色络合物。本研究采用亚硝酸钠一硝酸铝分光光2方法与1结果度比色法来测定总黄酮。为了在测定该酒总黄酮时脱哭酒基的制备[’]利用活性炭吸附作用，吸避免受肉桂提取液等其它因素可能对侧定结果的干附酒基中的异味、色素、杂醇等，同时促进乙醉和微扰和影响。在勾兑配制银胶酒前分别先行取GBE60量组分的氧化作用，产生有机酸并与醇化合形成复mL,6%婶胶液10ML,燕馏水80ML，并按上述方法合醋，从而改善酒基的风味。即在食用酒精中加人进行勾兑和配韶成待测样酒液，因为用该样酒所测0.03%一0.05%活性炭后充分

7、搅拌4一6次，每2h得的总黄酮含量能较准确地反映出银胶酒的实际含搅拌1次，静It36h后过滤，便得脱奥酒基。量。同时，在侧定时采用以显色前就已带有色素的2.2蜂胶乙呼提取液的创备将蜂胶原料除去炸待侧样品酒作参比，直接低消色素等杂质在比色中蜡、花粉等杂质，通过数仲有机溶荆、展开荆及酸化的影响，通过平均消除方法，所得的吸光度数据则更后进行分离提取，并配制成含6%蜂胶提取物的乙为真实可靠。醉溶液，即蜂胶乙醉提取液(简称“蜂胶液”)。-2.6.1标准曲线的制作将芦丁标准器置于120%2.3像杏叶提取液(GBE)的制备取材时要选用干澡至恒重，并配翻成0.16

8、6mg/mL的芦丁标准液年轻银杏树中发黄的将要脱落的秋季银杏叶(因这进行比色目定，标准样品浓度(X)与吸光度(Y)的类银树