胶原蛋白的研究进展

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1、肉类研究MErRESEARCHWWW．cmrc．corn．cn2010．1胶原蛋白的研究进展王丽娜，黄素珍(山西农业大学动物科技学院，山西太谷030801)摘要：本文对胶原蛋白的性质、提取方法以及它的功能和发展前景等研究进行了简单的综述。主要对胶原蛋白的来源做了详细的介绍。关键词：胶原蛋白；来源；功能；研究进展ResearchProgressAboutCollagenWANGLina．HUANGSuzhen(VeterinaryMedicineandAnimalScience，ShanxiAgricultureUnive

2、rsity，TaiguShanxi030801)Abstract：Thispaperismainlyintroducethedevelopment，thecharacterizeandthedistillmethodofcollagen．Wemakeadetmlintroductiontothesourceofcollagen．Keywords：collagen；source；founction；researchprocess中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1001—8123(20l0)01—00l6—

3、070前言且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复泛的蛋白质，占人体内蛋白质总25％，相当于体重的杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具6％。它存在于动物皮肤与骨胳中，如猪皮、牛筋、禽有良好的应用前景。的皮肤及骨骼中含有大量的胶原蛋白。1胶原蛋白的特性胶原蛋白的营养十分丰富。胶原蛋白富含除色氨1．1低免疫原性酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所林炜⋯等认为胶原具有三种类型的抗原因子：第必需的氨基酸有7种，胶原

4、蛋白中的甘氨酸占30％，脯一类是由胶原肽链非螺旋的端肽引起的；第二类是由氨酸和羟脯氨酸共占25％，是各种蛋白质中含量最高胶原三螺旋的构象引起的；第三类是由仅链螺旋区的的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高，同时还含有在氨基酸顺序引起的。第二类抗原因子仅存在于天然胶一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸。原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，分子量为原因子在天然和变性胶原中均存在。300kD，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。1．2生物相容性胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构，由3条a

5、链胶原的生物相容性是指胶原蛋白与宿主细胞及组多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型，它们交织之间良好的相互作用。胶原本身是构成细胞外基质叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构，胶原蛋的骨架，其三股螺旋结构及交联所形成的纤维或网络白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并构成了细胞重要组成成分，对细胞起到锚定和支持作收稿日期：2009-1104作者简介：王丽娜，1986一，女，硕士研究生，研究方向：兽医公共卫生学．Email通讯作者：黄素珍山西农业大学动物科技学院邮政编码：030801162070年第1期总第1jf期—

6、———————一j用，并为细胞的增值生长提供适当的微环境。因此，6O一70℃、40-42℃、45。胶原无论是在被吸收前作为新组织的骨架还是被吸收钱曼等以草鱼鱼鳞为原料，在料液比1：20同化进入宿主，成为宿主组织的一部分，都与细胞周围的(w／v)，121℃条件下提取5min，最后胶原蛋白的基质有着良好的相互作用，表现出相互影响的协调性，提取率为45．57％。并成为细胞与组织正常生理功能整体的一部分。2．2酸提取法Zhen-shengTM等人发现胶原聚合材料具有高度的生物酸提取法常用的酸有：甲酸、乙酸、盐酸、草相容性。黎洪棉

7、等人研究表明：海绵状I型胶原蛋白酸、柠檬酸、乳酸等。低离子浓度酸可以破坏分子间盐与兔脂肪干细胞具有良好的体外生物相容性，能为组键和希夫氏碱，引起胶原纤维膨胀、溶解。林炜⋯等使织工程种子细胞的生长提供适宜的三维空间，可作为皮革固体废弃物在pH值为2—3、温度105℃、6moL／L脂肪组织工程种子细胞的载体材料。HCI条件下彻底水解8h来提取胶原，得到完全游离的1．3可生物降解性氦基酸。Hsiu-O等人则用pH为2．5的HCL长时间胶原具有紧密牢固的螺旋结构，绝大多数蛋白作用猪皮来提取胶原。张健英等采用HCL从兔皮中酶只能切

8、断胶原侧链，只有胶原酶、弹性蛋白酶等中提取胶原蛋白，用聚丙烯凝胶电泳测的所得的胶原蛋性蛋白酶可以降解胶原蛋白，断裂胶原肽键，致使其白的种类与SIGMA公司的结果一致。迪歌·弗兰用螺旋结构破坏，而彻底水解小分子多肽或氨基酸，小0．1moL／L乙酸长时间浸泡皮块，皮中的未交联胶分子物质可以进入血液循环系统，被机体重新利用