《人体的营养》单元检测1

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1、第二章人体的营养一、选择题1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（  ）　　①糖类   ②脂肪   ③蛋白质   ④水   ⑤无机盐　　A.①⑧⑥   B.①②④   C.①②③ D.①②⑤2、下列哪种食物中含糖较高 (  )　　A．鸡蛋        B．豆腐   C．肥肉  D．馒头3、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 (  )　　A．含钙的无机盐 　B．含磷的无机盐 　　C.含铁的无机盐 　D．含锌的无机盐4、人体缺乏维生素A时，易患(  )　　A．坏血病   B．夜盲症  C．脚气病   D．佝偻病5

2、、构成人体细胞的基本物质是（  ）　　A.水       B.糖类    C.蛋白质    D.脂肪6、防止夜盲症的最佳食物是（  ）　　A.胡萝卜   B.动物肝脏  C.新鲜蔬菜  D.标准面粉7、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（  ）　　A.维生素A      B.维生素B   C.维生素C  D.维生素D8、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（  ）A.维生素D      B.维生素B   C.维生素A  D.维生素C9、以下不含维生素C的食物是（）A．菠菜B．动物肝脏C．青椒D．猕猴

3、桃10、以下不属于维生素C丢失的途径的是（）A．清水浸泡B．高温烹调C．长时间储存D．生吃番茄11、通常所指的第七类营养素是（）A．牛奶B．鸡蛋C．纤维素D．果珍12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（  ）　　A．牙齿咀嚼的缘故　　　　B．舌搅拌的缘故　　C．口腔分泌消化酶的缘故   D．与以上三条都有关13、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（  ）　　A．口腔        B.胃       C．小肠      D.大肠14、下列消化液中，不含消化酶的是（  ）　　A.唾液         B.胃液     

4、 C.胆汁       D.肠液15、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （  ）　　①唾液腺   ②胃腺   ③肝脏   ④肠腺 ⑤胰腺　　A．①②③     B.②④⑤     C.③④⑤    D．①③⑤16、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是：（  ）　　①蛋白质   ②淀粉   ③脂类   ④无机盐   ⑤纤维素A．①②③     B.①③⑤     C.③②①    D．②①③17、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（）A．320CB．370CC．400CD．15OCAB18、看下面图，选取正确的一幅　

5、我爱吃这些东西CD19、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A．脂肪B．蛋白质C．淀粉D．无机盐20、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（）A．30%；40%；30%B．40%；30%；30%C．20%；40%；40%D．30%；30%；40%二、非选择题21、你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用的方法是。22、儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体离不开蛋白质，也离不开蛋白质。23、100克脂肪燃烧比100克淀粉燃烧使30毫升0度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含的能量比淀粉含

6、的能量。24、人体的主要成分是，它占了体重的，不管是废物还是营养物质都要才能运输。25、从食物成分表中可以看出，维生素A只存在于中，缺乏时易患症。26、口腔的消化作用主要体现在和两个方面。27、吸收营养物质最多的结构是。28、每天摄入800克食物，1200毫升水，消化腺分泌如下：唾液1500毫升，胃液2000毫升。肠液1500毫升，胆汁500毫升，胰液15毫升，请你说，那段消化道的消化液最多？一共多少？简要说明。29、具记载食物污染或烹饪不当每年导致八千多万人生病，九千多人死亡。以下是防止食物污染和食物中毒的基本知识，你

7、们家没有做到那几点，今后怎么办？（1）采购食品后应立即回家，把易腐烂的食品冷藏保存，装肉、鱼和鸡蛋的袋子应与其他食物分离，以免污染。（2）不购买包装不完整的食品。（3）不购买凹陷或膨胀的听装食品。（4）最好使用塑料菜板，因为木制菜板的纹理中会贮存细菌。（5）清洗接触了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分开。（6）要用不同盘子分别盛装。（7）蔬菜和水果食用前要冲洗彻底。（8）冰箱中取出的食物要解冻或浸泡，不要放置在常温下。（9）抹布接触过生肉后要在热水中清洗。（10）准备食物时，不要让宠物靠近。（11）食物要充分煮熟来

8、杀死细菌。（12）剩余食物要放入冰箱，在常温下放置不应超过两个小时。（13）不吃生鸡蛋。512364（14）不饮用未经高温消毒的牛奶和果汁。（15）不食用有异味或看起来异常的食物。30、右图是人体消化系统部分结构图（1）可以初步消化蛋白质的器官是[]它分泌的消化液是。（2）人体最大的消化腺是[]。它分泌的不含消化酶。