餐饮管理结课论文

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1、餐饮管理结课论文德克士营销策略分析及品牌经营建议姓名：陈永婷班级：旅游管理1101学号：A12110292学院：文法学院授课教师：葛学峰德克士营销策略分析及品牌经营建议摘要：德克士是一个中国的西式快餐连锁企业，在短短十年内成为中国西式快餐的前三名，创建了一个家喻户晓的快餐品牌，但是它本身也存在着一定的缺陷和不足，我将利用营销策略和品牌管理策略分析对德克士提了一些建议关键词：西式快餐连锁经营品牌管理建议1.叙言：我今天之所以选这个题目是有一定原因的。我们从下面的数据可以看出天津顶巧餐饮企业就像一匹黑马从餐饮

2、行业中脱颖而出，不像百胜餐饮企业虽然一直位居第一，但我觉得这匹黑马的经营理念更值得我们研究。下面是2011年5月7日由中国烹饪协会和中国商业网联合发布的2010年的中国百强餐饮企业的名单，和2013年发布的2012年百强餐饮企业的名单的对比。下面我截取前十名对比如下：1.百胜餐饮集团中国事业部1.百胜（中国）投资有限公司2.内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司2.天津顶巧餐饮服务谘询有限公司3.内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司3.内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司4.上海锦江国际餐饮投资管理有限公司4.稻香控股有限公司

3、5.天津顶巧餐饮服务咨询有限公司5.稻香控股有限公司6.中国全聚德（集团）股份有限公司6.中国全聚德（集团）股份有限公7.重庆陶然居饮食文化股份有限公司7.浙江两岸食品连锁有限公司8.重庆市毛哥食品开发有限公司8.重庆市毛哥食品开发有限公司9.浙江两岸食品连锁有限公司9.四川海底捞餐饮股份有限公司10.重庆德庄实业（集团）有限公司10.重庆刘一手餐饮管理有限公司所以我今天要选择天津的顶巧餐饮企业来写，但是我认为天津顶巧餐饮企业最值得研究的是他的快餐业中的德克士的经营与管理，特别是它的营销策略和品牌策略。希

4、望这份研究为中国快餐行业的发展提供借鉴。2.理论基础2.1市场营销学2.1.1促销策略2.1.2产品策略中的品牌策略2.2餐饮管理2.2.1餐饮管理中的定价问题2.2.2餐饮管理中的经营模式和经营理念2.3管理学原理2.3.1管理学中的竞争策略分析等3.实例分析3.1背景：德克士是康师傅集团的连锁事业群，是康师傅集团的第二品牌。魏氏四兄弟1988年从台湾来到内地发展市场，最先在内蒙、山东和北京分别投资蓖麻油、蛋卷和顶好清香油，由于对内地市场不了解，3年来亏损累累。1991年，伤心落魄的老四魏应行准备回台湾

5、，在火车上吃了3天的内地方便面，不禁想到台湾美味可口的方便面，引进内地一定会大有市场。魏应行看到了方便面的商机，这是企业家的见识。他回台湾后，又找到合伙人，在天津经济技术开发区建立了顶新康师傅集团，生产康师傅方便面，一炮而红。顶新康师傅集团的经营理念是“诚信、务实、创新”，要求所有的台籍员工，做到“顶新人、中国情、世界观”。1996年，康师傅集团在香港顺利上市，此时的康师傅集团，资金雄厚，开始寻求更大的发展，进行通路的变革，控制终端，并购了由五位台湾人创办的美国德州炸鸡，创立德克士西式快餐连锁店。天津顶巧

6、餐饮服务咨询有限公司，天津顶巧餐饮服务咨询有限公司，顶新国际集团旗下品牌，十大餐饮/连锁快餐品牌，中国驰名商标，行业领先品牌，国内知名的综合食品集团主要事业群：食品制造（康师傅/味全）流通（全家便利）餐饮连锁（德克士/康师傅）发展历程： 1996年，创立德克士品牌1999年，展开德克士加盟系统2006年，康师傅私房牛肉面馆北京试点成功2008年，事业规模：德克士869家，营业额达27.3亿。   康师傅私房牛肉面馆26家，营业额达1亿 愿景：提供优质美食与服务，运用优势的管理能量成为爱与关怀世界级的连锁餐

7、饮集团中期目标：2015年，德克士2200家，康师傅私房牛肉面馆1400家长期目标：成为大中华区最大的连锁加盟餐饮集团2030年，拥有10000家餐厅经营理念与使命：回馈社会永续经营成就一流企业创造一流产品培育一流人才以诚信、务实、创新的企业理念，孕育出中国人的骄傲。德克士能在麦当劳肯德基的夹缝中“疯狂”成长源于其竞争策略的得当，我将基于4Ps理论对于德克士的营销策略进行分析。3.2营销组合策略3.2.1产品策略（Product）：德克士的主打产品和肯德基一样都是炸鸡，但德克士在口味选择上非常注意与后者形

8、成区别。德克士炸鸡采用开口锅炸制，因而鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与KFC炸鸡形成鲜明差别。在德克士开发的产品中，有很多是具有东方口味的美食，比如玉米浓汤、米汉堡、鲜肉芙蓉堡、咖喱鸡饭等等。近年，德克士还推出照烧鸡肉饭、红烩牛肉饭等饭类产品。产品差异化战略以及不断的创新思维使得德克士在连锁快餐行业独树一帜。3.2.2价格策略（Price）：产品实惠低价，非常符合目标消费群体的消费能力。并且德克士在各个地方都有发放优