鸡胸软骨粉和硫酸氨基葡萄糖对大鼠类风湿性关节炎的作用

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1、※营养卫生食品科学2僦场f．29，ⅣD．舛3刀鸡胸软骨粉和硫酸氨基葡萄糖对大鼠类风湿性关节炎的作用陆雪芹，许时婴搴(江南大学食品学院，江苏无锡214122)摘要：奉实验研究了口服鸡胸软骨粉及硫酸氨基葡萄糖对大鼠类风湿性关节炎(RA)病程的作用。以纯II型胶原和完全弗氏佐剂免疫Sprague．Dawley(sD)大鼠，建立大鼠的类风湿性关节炎模型(c队)。分别采用软骨粉和添加硫酸氨基葡萄糖的软骨粉对大鼠灌胃，通过测定相关指标，观察实验组和对照组大鼠关节炎的发病进程。结果表明，口服鸡胸软骨粉能明显降低CIA大鼠的关节炎指数，缓解关节红肿等症状。同时，实验组大鼠的T

2、淋巴细胞增殖受到抑制，白细胞介素．1(IL．1)、白细胞介素．2(几．2)、肿瘤坏死因子一a(TNF-a)水甲也显著低于阴性对照组。硫酸氨摹葡萄糖的添加也缓解了大鼠RA的症状。这为开发鸡胸软骨粉和氨摹葡萄糖为原料制备安全有效、无副作用的生物保健品以防治类风湿性关节炎提供了理论基础。关键词：鸡胸软骨粉；类风湿性关节炎；II型胶原；硫酸氨基葡萄糖E胝ts0fC!hickSt锄1a1C枷lageandGlucosamineSum眙0nRheuIIlatoid删tisinSprague—DawleyRatsLUX∞-qin，XUShi-ying宰(SchoolofFo

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6、252．1文献标识码：A文章编号：1002．6630(2008)悼0373．04类风湿性关节炎(RA)是一种常见的以关节组织慢性炎症病变为主要表现的全身性疾病。许多学者认为，RA的发生很可能是由于机体内的T细胞因子引起了关节组织内部对特异性隐蔽抗原进行自身免疫反应，在此过程中，软骨基质被降解，软骨及骨下组织遭到破坏，产生多关节滑膜炎症和一些其它并发症。国外对RA发病机制及防治的研究已经深入到分子和基因水平，认为其主要的免疫原就是II型胶原，II型胶原诱导类风湿性关节炎关键是T细胞对Ⅱ型胶原分子中256～270肽段的识别作用。有研究表明，口服一定剂量Ⅱ型胶原能使

7、机体产生免疫耐受，从而控制类风湿性关节炎的症状⋯。也有报道认为氨基葡萄糖对RA有一定抑制作用，氨基葡萄糖是关节软骨基质的重要组成成分，外源性补充氨基葡萄糖能刺激软骨细胞产生具有正常多聚体结构的蛋白多糖，亦可抑制胶原酶活性，阻断氧自由荩产生并抑制蛋白水解酶活性【2】。鸡胸软骨中含有丰富的II型胶原蛋白和氨摹多糖，且具有来源广泛、加工便捷、价格低廉等优点，可以收稿日期：2007．05一19作者简介：陆雪芹(1984．)，女，硕士研究生，研究方向为功能性食品研究与开发。E．mail：lu—xueqing@sina．com·通讯作者：许时婴(1940．)，女，教授，研

8、究方向为功能性食品配料和添加剂。E—m