成都市餐饮经营分类调查报告

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1、成都市餐饮经营分类调查报告　　篇一：餐饮部餐厅经营情况分析　　餐饮部年月份经营情况分析　　一、总营收分析　　分析：　　1、月份完成营收指标％，营收比去年同期减少万，下　　降％，比上月减少万元，下降％。2、综合毛利低于控制指标两个点。二、各点营收情况　　三、营收分类分析（“+”表示增加，“-”表示减少）　　大堂吧分析：1、凌晨的送房共计27人，金额557元。　　中餐厅　　分析：　　1、本月婚宴场。　　2、中餐厅本月用餐人数人，平均人/日，比上月减少人，人均消费　　元/人，比上月减少元。　　3、同比会议与

2、协议用餐减少幅度较大，餐饮被动营销与消费(转载于:小龙文档网:成都市餐饮经营分类调查报告)制约　　营收。　　部门虽有降低会议、团队餐标尽力维护在店客源等举措，但对拓展新客源，提高菜肴品质工作仍需加强工作与手段。西餐厅　　分析：　　1、西餐厅本月用餐人数人，人均消费元/人。早餐人/月，平均人/日，比上月减少人，中、晚餐人/月，平均人/日，比上月减少人。　　2、本月销售金卡张，金卡用餐人数人，与上月相比增加人，与去年同期相比减少人。　　四、协议单位消费统计前6名：　　分析：西餐厅在左右毛利的营业额28万/

3、月（早餐11万/月）过于波动；调整菜肴结构，增加回收使用可能性将为近期工作重点。六、费用控制单位：万元　　分析：　　1、本月会议场数比上月减少场，减少收入万，下降%。八、食堂经营分析(“-”表示超支，“+”表示节余)单位：元　　七、会议中心（不包括四楼行政会议室）　　九、餐具报损分析(“-”表示超支，“+”表示节余)　　另：餐具破损占总营收的2‰，布草破损占总营收的1‰。　　餐饮部　　篇二：餐饮业经营模式调查报告　　市场营销课程设计　　餐饮业经营模式调查报告　　班级：工商091　　组别：第二组　　指导

4、教师：华瑶黄芳　　组长：黄省伟　　组员：陈晨　　胡啸　　姜迪　　贾晓宇　　完成日期：XX年12月23日吉林　　目录　　第一章：我市餐饮业基本状况与环境??????????　　环境背景???????????????????..　　我省大众化餐饮发展的基本情况……………………….　　第二章：本次市场调查基本情况概述??????????.　　第三章：调查结果及分析???????????????.　　调查结果………………………………………………　　我区餐饮业快速发展呈现出几大特点………………….　　第四章：本

5、次调查结论与建议?????????????　　第五章：亲自走访春园烤肉王????????????..　　春园烤肉王的优点………………………………………………　　春园烤肉王采取的经营策略有…………………………　　问题分析及建议………………………………………….　　分析及建议………………………………………………..　　第六章：课程设计总结???????????????.　　第七章：相关参考资料????????????????.　　第一章：我市的餐饮业基本状况与环境背景　　环境背景　　随着改革开放的深入和人

6、民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。　　进入新世纪以来，随着人民群众消费水平的提高和吉菜开发的深入推进，我省大众化餐饮进入了快速发展阶段，大众化餐饮消费占省内餐饮消费的比重达百分之七十以上，餐饮经济作用发挥明显，既满足了人民群众的消费需要，又促进和拉动了省内经济的增长　　我省大众化餐饮发展的基本情况　　XX年以来，在吉菜开发的带动下，我省的大众化餐饮从小到大，经营逐步走强，早餐经营服务档次得到提升，

7、特色餐饮深受欢迎，品牌餐饮深入人心，餐饮成品加工配送从无到有，新型餐饮经营类型不断涌现，餐饮消费群体逐渐扩大，满足不同消费群体的大众化餐饮市场呈现出勃勃生机。　　早餐饮食条件改善，经营水准提高。　　长春市针对其在省内消费水平较高、餐饮发展条件较好、早餐消费需求较强的状况，自XX年开始，率先实施了早餐工程。首先选择了40家有一定基础条件和发展潜力，在菜品和服务方面有稳定客源的早餐店作为示范店，对其进行高标准、高起点的升级改造，政府给予财力扶持，上档次，上水平，使其服务功能有较大提升，店容店貌有较大改变，

8、餐饮环境更加舒适，客源吸引力更强，在市内早餐市场上起到了示范带动效用，使早餐店的经营者和消费者达到了双满意。目前，长春市内的早餐工程示范店已达120家，受到早餐消费者的普遍欢迎。　　其它各地的早餐市场，适应当地的经济消费水平，发展比较平稳，各种粥铺、特色店、小吃店、外卖点等早餐店（点）主要分布于早市场，居民区，公铁客运站周边，商业街等，主要面对的消费群体以年轻人、白领、学生、打工族、流动人口居多。在保证传统经营点的前提下，早餐店就餐条件有所改善，经营水准