肠道大豆异黄酮降解菌研究进展

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1、维普资讯http://www.cqvip.com世界华人消化杂志2006￡E4月8日；14(10)：973—978'

2、JII簪^；l键秦主一@ISSN1009—3079CN14-1260／Rwcjd@w]gnet．corn肠道大豆异黄酮降解菌研究进展张逊，姚文，朱伟云张逊。姚文，朱伟云。南京农业大学动物科技学院消化道微豆异黄酮的降解机制，筛选高效的大豆异黄酮一骨素资料生物研究室江苏省南京市210095大豆及其加工制国家重点基础研究发展973项目资助课题No．2004CB117500-4降解菌，可以充分发挥大豆中天然大豆异黄酮品不仅是人类植通讯作者：姚文。210095．江

3、苏省南京市．南京农业大学动物科物性蛋白食品的的保健和促生长功能，从而提升大豆及大豆制技学院消化道微生物研究室．yaowen67jp@yahoo．corn主要来源，更是畜电话：025—84395523品的经济附加值．禽饲料蛋白质的收稿日期：2005—12—01接受日期：2005—12—31首要来源．目前，一方面我国是饲1大豆异黄酮料蛋白资源严重摘要1．1大豆异黄酮的种类和化学结构大豆异黄酮短缺的国家．年大大豆及其加工制品不仅是人类植物性蛋白食豆需求量的60％是大豆及其加工制品中存在的一类异黄酮类植以上依赖于进口：品的主要来源，更是畜禽饲料蛋白质的首要来物雌激素(soybc

4、anisoflavones)(图1，表1)，其中含另一方面大豆中源．目前，一方面我国是饲料蛋白资源严重短的一些抗营养因量占优势的是大豆黄酮和染料木素两种．这些子和活性物质的缺的国家，年大豆需求量的60％v2上依赖于进异黄酮类化合物在天然大豆中的主要存在方式存在方式(如以糖口：另一方面大豆中的一些抗营养因子和活甙形式存在的大为结合了糖基的糖苷大豆异黄酮，即糖苷大豆豆异黄酮)却不利性物质的存在方式(如以糖甙形式存在的大豆于动物的消化吸异黄酮)却不利于动物的消化吸收，难以发挥黄酮(daidzin)和糖苷染料木素(genistin)．收，难以发挥其调其调节宿主生理功能的作用．因

5、此，对这些抗1．2已经发现的生理作用在植物中，糖苷大豆异节宿主生理功能的作用，因此，采营养因子进行转化从而提高大豆及其加工制黄酮是植物吸引固氮菌的信号传递分子【1]．在哺用一定的技术手品的营养价值已经成为共识，尤其是分离筛选乳动物体内，糖苷形式的大豆异黄酮没有生理段对这些抗营养针对不同抗营养因子的特异降解细茵日渐受因子进行转化从活性，而去除糖基配体后形成的大豆黄酮苷元而提高大豆及其到研究者的关注．本文综述了大豆异黄酮的种(daidzein)和染料木素苷~(genistein)及其代谢产加工制品的营养类、化学结构及其在动物生理中的特殊作用，价值已经成为共物均是弱雌激素样活

6、性物质(图2)，当体内雌激识，近来筛选针对尤其是肠道细茵在大豆异黄酮代谢中的关键素水平较低时他们可以直接与细胞膜上的雌激不同抗营养因子作用以及目前降解大豆异黄酮细茵茵株的分的特异降解细菌素受体结合表现出弱雌激素活性，而当体内雌备受研究者的关离筛选情况．注．激素水平较高时则又可以与内源雌激素竞争受关键词：大豆异黄酮；肠道细菌；降解体表现出抗雌激素活性口】．大豆异黄酮具有多种生物学功能，从1980张逊．姚文．朱伟云世界华人年起，大量医学研究表明，大豆异黄酮除与雌激消化杂志2006；14(10)：973—978http：／／www．wjgnet．com／1009—3079／1

7、4／973．asp素受体结合，从而有效地预防骨质疏松、乳腺癌、子宫内膜癌外，还能与雄激素受体结合减少前列腺癌的发生，并具有抗氧化活性、抗溶0引言血活性和抗真菌活性等p】．在动物生产上，国内哺乳动物的食物中有很多天然成分不能被动物外大量研究表明大豆异黄酮可以促进雄性动物自身消化酶降解，但却能被其消化道中的微生生长，增强机体免疫，改善动物产品品质，提高物利用．这些成分不仅可以刺激其降解菌的生生产性能】．长，使其降解菌成为肠道中的优势菌群，而且其代谢产物还具有多种生物活性，对哺乳动物的2大豆异黄酮在哺乳动物体内的代谢健康和生长有良好的促进作用．大豆异黄酮就摄入哺乳动物体内的糖

8、苷形式的大豆异黄是这类天然活性物质中的一种．目前，在人类健酮，不能直接经小肠壁吸收．有少量的糖苷形康食谱中，豆制品是不可或缺的组成部分；而在式的大豆异黄酮可在小肠中被水解去除糖动物生产上，大豆及其加工制品是蛋白质饲料基，游离苷元可被小肠吸收．未吸收的大豆异的主要来源．因此研究哺乳动物肠道细菌对大黄酮可被肠道细菌降解，高压液相色谱分析忉维普资讯http://www.cqvip.com974ISSN1009．3079CNl4—1260／R世界{华f．⋯一县⋯一萋⋯萋_0塑■研发前沿研究动物肠道大豆异黄酮降解茵对提高大豆发酵产品品质及其经济附加