浅析江西乳制品行业的发展特征和建议

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1、浅析江西乳制品行业的发展特征和建议摘要：现在，随着人们生活水平的提高，老百姓健康意识和对奶产品营养价值和消费水平有了很大提高，乳制品正成为人们每天生活的必须品。无论在城市还是在农村，这一消费需求有力地推动了乳制品行业的发展，同时，乳制品行业作为一个同人民生活密切和国民经济发展的重要行业，其发展也越来越引起我国政府和社会的重视，乳业已被列入当前国家重点鼓励发展的行业产品和技术目录中，因此，人们对乳制品行业的关注越来越多。加之乳制品企业自身的努力，使乳品行业成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业。然而，我国乳制品行业却存在着一系列的问题，这些问题又严重

2、制约着我过乳制品行业的发展。关键词：乳制品乳制品行业价格战恶性竞争一乳制品行业的发展现状及特征（一）发展现状目前，我国乳制品企业有1500多家，其中年销售额在500万元以上的有400多家，年销售额上亿元的有200多家，通过跨省和跨地区兼并和重组的资源有效配置，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。从市场格局来看，可以分成3大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、

3、夏进、光明为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌。中国乳品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2007年总产量突破了1700万吨。然而，2008年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的9月到11月，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长，2008年全年总产量得益于上半年的发展，勉强与2007年持平。不过，

4、由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010成为中国乳品行业的复苏期，尤其，2010年1-7月乳品产量达到1181.64万吨，同比增长9.24%，其中：液体乳1011.65万吨，同比增长9.07%；干乳制品169.99万吨，同比增长10.26%。2010年1-7月全国乳制品生产量累计达到1181.64万吨，同比增长9.24%，较2009年同期增速上升8.95个百分点，较2010年1-6月回升0.36个百分点。1-7月乳制品累计产量增速平稳。乳制品中以液体乳生产为主，液体乳产量增速由平稳逐渐上涨从而导致乳制品

5、产量增速回升趋势渐现，冷冻饮品产量增速则随之渐趋回落。分品种具体数据显示：1-7月，全国液体乳的累积产量为1011.65万吨，同比增长9.07%，增速较去年同期上升9.59个百分点，但仅较1-6月回升0.26个百分点。1-7月，冷冻饮品累计产量162.14万吨，同比增长3.02%，比2009年同期增速下降2.02个百分点，较本年1-6月回落3.3个百分点。2010年乳品市场将进入较为平稳阶段，预计全年销量增速将保持在5-10%之间。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitys

6、upervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic　　此外，经过多年的发展，酸奶也已经成长为中国乳业的主导品类。截止2009年底，酸奶市场总规模接近

7、100亿元，2010年1-7月年平均增长率达到27%，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。（二）乳制业市场特征1．市场结构(1)市场集中度最基本的市场集中度指标是绝对市场集中度，我国乳制业的行业集中度总体呈上升趋势，从1996年到2004年cR4指标增长了22．7％，cR8指标增长了25．6％，可见在日益激烈的市场竞争中，市场份额正逐渐向大企业集中。(2)产品差异化产品差别化是决定市场结构的一个重要因素。从产品质量上看，大型企业的产品几乎loo％合格，而中小企业的质量问题却频频暴光。从包装上看，中小企业主要为塑料袋包装的巴氏杀菌奶，

8、而大企业则以利乐型纸盒包装的超高温灭菌奶为主。从横向差异化的角度来看，中国市场上乳品的品种雷同，几乎每家乳品加工企业生产的