SNT1003-2001出口即食海蜇检验规程.pdf

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1、出口即食海蜇检验规程RulesfortheinspectionofinstantjellyfishforexportSN/T1003—2001前言本标准是按照GB/T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的要求编写的。本标准参考国内外的有关标准及法规，结合我国对外贸易的实际情况，规定了出口即食海蜇的抽样、检验及结果的判定，为出口即食海蜇的检验提供了统一的检验依据。本标准的附录A是标准的附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国广东出入境检验检

2、疫局。本标准主要起草人：杨建成、何振华、谢佩芸、张月萍、符建。本标准首次发布。1范围本标准规定了出口即食海蜇的抽样、包装、标识、感官、质量、微生物及理化项目的检验方法及结果的判定。本标准适用于以盐渍海蜇为原料，经漂洗、热烫、切丝、装袋、封口等工序加工而成出口即食海蜇的检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅

3、的测定方法GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB7718—1994食品标签通用标准SC/T3210—1986盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头SN0168—1992出口食品平板菌落计数SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170—1992出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172—1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0392—1995出口水产品中硼酸的测定方法SN/T0393—1995出口水产品中汞含量检验方法3定义本标准采用下列定义。3.1批同一班组、相

4、同规格的产品为一批。如果产量较少时，可将相邻班次(形态、规格相同)的产品合并为一批。3.2净重即食海蜇扣除包装材料及调味料后的质量。3.3固形物重即食海蜇扣除包装材料及调味料、汤汁后的质量。3.4杂质混入即食海蜇的非本品种的固体物质。3.5脆矾在加工海蜇的过程中，因加硫酸铝钾(明矾)过多，造成海蜇无松脆感。4抽样根据报检单所列的规格、件数、质量、标记等与实际商品核对相符后，随机抽样，然后按式(1)计算抽样件数：…………………………(1)式中：n——抽样件数；N——全批总件数。计算应抽样件数时，不足一件者以一件计，每件抽样数量不得少于一

5、包，每批抽样数不得少于10包。5检验按附录A(标准的附录)所示程序进行。5.1检验条件5.1.1检验场所环境清洁、卫生，自然光线柔和，通风良好，无异味，温度适宜。5.1.2检验用具a)天平：经国家计量部门检定合格，感量0.1g，最大称量值不得大于被衡样品质量的5倍；b)金属筛(直径20cm的不锈钢筛)：孔径尺寸为1mm×1mm或φ1mm;c)工具：烧杯、白色搪瓷盘。5.2包装检验5.2.1外包装箱应干燥、牢固、无破损、清洁、无污染、无异味、无霉变。5.2.2内包装应用符合食品卫生要求的食用包装袋，热封口良好，无破损。5.3标志检验5.

6、3.1外包装应按合同、信用证和有关规定加注批号、生产日期等标志，并应准确、清晰、整洁、持久。5.3.2内包装应符合GB7718和进口国的有关要求。5.4质量检验将抽取的样品用天平称取全袋毛重，准确至0.1g。剪开袋口，将内容物倒在已知质量的金属筛中，沥水3min，称量，准确至0.1g。称量包装材料及调味料的质量，准确至0.1g，然后按式(2)和式(3)计算样品的净重及固形物重。X1=m1-m2………………………………(2)式中：X1——样品净重，g;m1——样品毛重，g;m2——样品包装材料及调味料质量，g。X2=m3-m4……………

7、……………………(3)式中：X2——样品固形物质量，g;m3——金属筛加即食海蜇的质量，g；m4——金属筛的质量，g。5.5感官检验5.5.1色泽、气味打开内包装袋，观察色泽和嗅辨气味是否正常，再将即食海蜇平摊于白色搪瓷盘上，检验是否有即食海蜇固有的色泽、气味。5.5.2组织状态观察即食海蜇是否成条状，用手轻拉是否有韧性，同时品尝判断有无松脆感，有无脆矾。5.5.3杂质5.5.3.1直观法：将质量检验后的样品平摊于白瓷盘上，用肉眼观察有无其他杂质。5.5.3.2水洗法：用烧杯盛适量的清水，将质量检验后的样品倒在容器内，适当搅拌，将即食

8、海蜇捞起，静止5min～10min，看容器内有无泥沙和其他杂质。5.6微生物检验5.6.1细菌总数按SN0168的方法执行。5.6.2大肠杆菌按SN0169的方法执行。5.6.3沙门氏菌属按SN0170的方法执行。5.6