花卉的采后生理及贮藏保鲜技术课件

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1、气调贮藏的问题气调贮藏的原理，MA贮藏，TDCA贮藏，CA贮藏哪些果蔬适宜进行气调贮藏?气调贮藏库与一般的冷藏库相比有什么不同的地方?气调贮藏的管理有什么特点?为了保证气调库的安全，应该设置的设施是什么?课前提问问题1、影响贮藏的采前因素有哪些？2、要想减少贮藏期间的腐烂，贮前要在哪些方面入手？3、如何减少贮藏期间的腐烂？从采前和采后两方面入手4、减少贮藏期间的生理性病害，需要何时补钙？第六章鲜切花的采后衰老生理及贮藏保鲜技术主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂

2、的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法考核知识点切花的衰老生理影响切花寿命的因素保鲜剂的种类及主要成分切花贮藏的方法问题切花衰败的原因是什么？延长切花的寿命从哪些方面入手？保鲜剂中各种成分的作用是什么？鲜花贮藏的目的调节市场，进行短期贮藏鲜切花采后贮藏的应用几天短期贮藏待周末销售2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏

3、保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法第一节切花的采后衰老生理1、鲜花不同于果蔬的特点2、衰败有关的生理生化过程1、鲜花不同于果蔬的特点（1）鲜花是一个更为复杂的器官综合体由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其他物质的浓度。（2）鲜切花经历两个截然不同的发育过程：开花及保持——采后处理过程要完成两个不同且有冲突的过程幼花蕾生长发育到充分开放是一个生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持液。2、衰败有关的生理生化过程呼吸作用——导致缺营养糖类含量和干物质

4、多少与潜在瓶插寿命密切相关授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣向子房转移，加速花瓣衰老进程。蒸腾作用——导致缺水对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中，瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水是重要措施。乙烯作用——促进早衰花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下降，并保持一个稳定的低水平。鲜切花瓶插期间平衡指数的变化水分传导性降低的原因水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其代谢产物对切花液造成毒害。流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物，阻塞导管毒害茎组织。剪后，在采后处理中及贮

5、运中，空气进入导管形成气栓，而阻碍水分传导。加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。乙烯对鲜切花的作用乙烯产生早，衰老快——STS处理暴露于乙烯气体中会加速衰老。乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落指示植物如万寿菊、番茄等1－2ppm乙烯2h叶片明显向下弯曲。主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法二、影响鲜切花寿命的因素——（1）采收及采前因素（决定切花自身状况）1、采收适宜的采收成熟度原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质

6、的前提下，应尽可能在花蕾期采切过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁实例——月季弯颈区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。注意：具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部1－2朵小花开放时采切，否则花蕾不能正常开放。需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。采收时间上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃

7、）、高光照强度。花蕾期采摘的优点①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出温室和花圃空间。②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间。③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而且对机械伤害耐受性强。采切方法（手工）采切部位选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。注意事项——剪口要光滑木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为吸水只能通过切口木质部。草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进

8、行。另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入85－90℃烫水中浸渍数秒钟。采收应该注意的事项1、选择适宜发育时期的切花春天香石竹＞冬天采收的香石竹；花蕾对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏感。2、选择适时发育阶段的切花发育阶段：花蕾期（“十字形”，花瓣显色）＞刚开花的花朵，（耐藏性、耐低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）3、采用正确的方法进行采切2、采