新人教版八年级生物上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》同步练习

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1、新人教版八年级生物上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》同步练习M人类对细菌和真菌的利用一、选择题1．下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（）A．AB．BC．CD．D【答案】D2．如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（）A．防止食品中水分的蒸发B．防止食品中营养成分的流失C．杀死食品中的细菌和真菌D．缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖【答案】D3．在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是（）A．晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌B．晾晒粮食过程中温度高可以杀菌C．晒干后，水分少，破坏了微生物的生

2、活环境，延长贮藏期D．晒干后的小麦已是没有生命活动的机体，可延长贮藏期【答案】C4．下面有关污水净化的说法中错误的是（）A.污水中的有机物可以作为细菌的食物B.在无氧的条件下，细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵，分解污水中的有机物C.在有氧条件下，有些细菌能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。D.细菌只能污染水，不能净化水【答案】D5．下列几种食物所采取的保存方法中，最易变质、且保存期短的是（）A．冷藏的完好无损的苹果B．用塑料袋包好的熟肉C．用酒浸泡的泥螺D．盐渍的海带丝【答案】B6．下列微生物能酿酒，制作面包的是（　　）A.B.C.D.【答案】D【解析】试题分析：A是蘑菇，属于真菌

3、．不能进行发酵制作面包。A错误；B是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵。B错误；C是病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误；D．是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。D正确。考点：发酵技术在食品制作中的作用。7．很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草杆菌【答案】B8．下列生物中，可产生抗生素的是（）A.青霉B.曲霉C.酵母菌D.肺炎双球菌【答案】A9．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃、

4、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸【答案】C10．鲜牛奶微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的酸奶．有关酸奶的说法错误的是（）A．利用的微生物是乳酸菌B．发酵后有机物含有的能量增加B．发酵后有机物种类增加D．抗生素会抑制酸奶发酵【答案】B11．王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱．毛霉发酵是腐乳制作的关键．毛霉属于（）A.病毒B.细菌C.真菌D.酵母菌【答案】C12．“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.黄色短杆菌【答案】C13．下列关于发酵技

5、术和食品保存的叙述，正确的是(　　)A.食品包装上的“胀袋勿食”是指微生物进行乳酸发酵产气B.白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C.现代的食物保存方法就是添加防腐剂D.真空包装法，能破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖【答案】D14．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是(　　)A.所有细菌和真菌都是单细胞生物B.细菌有氧无氧都可以生活，但真菌必须生活在有氧的环境中C.细菌没有真正的细胞核，而真菌有真正的细胞核D.所有的细菌和真菌都是分解者，可参与物质循环【答案】C15．下列关于人类对细菌、真菌的

6、利用，不正确的是（）A.酵母菌制作泡菜B.用醋酸菌酿醋C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素【答案】A二、综合题（15分）16．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。（1）材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。（2）制作方法：①洗净双手和所需要的器具②在碗内用少量温水将酵母化开③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分

7、钟⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用请分析回答：（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是___________。（2）用温开水将酵母化开的原因是_______________________________。（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为_____________________________。（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的________气体遇热膨胀造成的。（5）某同学将和好的面团放