油闷大虾怎么做 12种经典美味海鲜做法步骤（图）

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1、油闷大虾怎么做12种经典美味海鲜做法步骤（图）　　传言油闷大虾最早是在五七小李子传出来的，最初小李子这个店不叫“小李子油焖大虾”，店名是以小李子爱人的名字命名，这家小餐馆当时的招牌菜也不是“油闷大虾”，而是“油焖仔鸡”。本文是品才网小编精心编辑的油闷大虾怎么做，希望能帮助到你！油闷大虾怎么做　　1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝　　2.锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下　　3.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧

2、，加一点糖，火可以稍微关小一些　　4.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。　　好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!12种经典美味海鲜做法步骤　　食材：　　小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片、啤酒1/3瓶、糖、盐、花椒、干辣椒10-15个　　做法：　　1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：　　2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：　　3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和

3、姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!　　食材：　　鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g　　做法：　　1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。　　2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)　　3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。　　4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。　　食材：　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量　　做法：　　1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡

4、吐尽泥沙;　　2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;　　3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱;　　4)开大火加入花蛤继续翻炒;　　5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖;　　6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。　　食材：　　扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒　　做法：　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上　　3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出　　

5、4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。　　食材：　　鲜虾300g、油适量、盐、葱丝、姜丝、番茄酱1大勺、生抽、糖5g、料酒　　做法：　　1)将新鲜大虾用凉水洗净。　　2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。　　3)葱姜切丝备用。　　4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。　　5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。　　6)下入葱姜丝炒香。　　7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。　　8)中火焖至汤汁浓缩即可。　　食材：　　鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量　　做法：　　1)鱿鱼清

6、洗干净。　　2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。　　3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。　　4)姜葱尖椒切好备用。　　5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。　　6)鱿鱼焯水后盛起待用。　　7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。　　8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。　　食材：　　多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g　　做法：　　1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用;　　2)在鱼身上切出菱形花刀;　　3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底;　　4)用盐和白酒涂抹

7、表面，腌15分钟;　　5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;　　6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。　　食材：　　大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量　　做法：　　1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;　　2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;　　4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;　　

8、5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;　　6)放入虾仁炒散;　　7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;　　8)加入调味汁炒匀;9)最后起