香椿芽的营养价值及功效作用

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1、香椿芽的营养价值及功效作用　　香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。香椿被称为“树上蔬菜”香椿树的嫩芽。那么香椿芽的营养价值是什么呢?它有什么功效作用呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。香椿芽的营养价值及功效作用_香椿芽的做法　　香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。　　香椿被称为“树上蔬菜”香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不只营养丰富，且具有较高的药用价值。　　香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。　　从营养学的角度来说，香椿不仅风

2、味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。　　1.维生素E和性激素　　香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。　　2.维生素C　　香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑

3、肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。　　3.胡萝卜素　　胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。　　4.镁　　香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。　　5.香椿素　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。　　6.钙　　钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。　　7.铁　　香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。　　香椿含钙、磷、钾、钠等

4、成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。　　香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。　　树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血

5、，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。　　香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。　　香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还

6、含磷135毫克、胡萝卜素毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。　　可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。　　食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。　　延缓衰老　　它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。　　健脾开胃　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。　　清热解毒　　中国吃网温馨提示

7、：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。　　除蛔虫　　香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。　　美容　　香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。　　营养不良　　富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。　　外感风寒　　椿芽营养丰富，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。　　降血脂血糖　　香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当

8、丰富的多酚类抗氧化成分。　　一、香椿芽炒鸡蛋　　香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中　　取适量捞出并切碎(不能切的太碎)　　放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀　　油锅中放入葱、姜爆香　　将蛋液和香椿末