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时间:2018-08-27
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1、鱼肚的营养价值及功效作用 鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。那么鱼肚的营养价值如何呢?吃鱼肚有什么功效及作用呢?请阅读以下文章,跟着小编一起来了解。鱼肚的营养价值及功效作用_做法大全及食用禁忌 鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。 产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚
2、”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。 鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质,脂肪克,脂肪克,钙50毫克,磷29毫克,铁克。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用
3、鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 鱼肚属于味甘、性平的食物,能够入肾、肝经,对于滋养肝肾有很好的作用。其实,早在一千多年前,中国人就有食用鱼肚的记载。 《本草新编》中记载:“鱼肚,补精益血。”《本草求原》中也说道:“养筋脉、定手战、固精。”可见在古代中医看来,鱼肚固精、益精的药用价值是得到了中医的认可。 (1)、补肾益精 对于肾虚的人来说,不妨适当的食用鱼肚,以此来补肾,对于益精强肾也有较好的作用。 (2)、补血 在鱼肚中有较多的铁元素,铁元素是构成血液的基础,适当的食用,能够达到补血的目的,对于贫血的人来说,不妨适当的食用一些。 (3)、美容养颜 鱼肚中
4、丰富的蛋白质、胶质能够帮助人们滋补皮肤,对于美容养颜有非常好的功效。特别是女性,不妨适当的多食用一些,以此达到补益身体、滋养皮肤、显现年轻的目的。 (4)、治疗风湿性腰背痛 对于常年伏案工作的人来说,腰酸背痛已经是常见的症状了,很多人年龄尽管不大,但是,腰酸背痛的症状,却很严重。 伏案工作的人来说,腰酸背痛已经是常见的症状了 其实,适当的食用鱼肚,对于治疗风湿性腰背痛有较好的作用。 并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、
5、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 鱼胶最主要的作用就是补血养气。但它也有很多其他的作用: 1.鱼胶可以配合中药配制,用来治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 2.对于神经衰弱,小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等,鱼胶更是有着显著疗效。 3.它能帮助胃的吸收,增加食欲,用于治疗厌食,消化不良等症状。 4.能够滋润皮肤,使皮肤变得光滑细腻。 5.对于加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌。 6.鱼胶富含很高的胶原蛋白,又可以
6、活血补气,所以对于提高免疫力效果很好。 7.另外,鱼胶还有使肌肤再生的能力。 清汤鱼肚 准备材料 鱼肚、鸡肉、食盐、鸡精、料酒、食用油。 制作过程 1、事先把鱼肚放在开水中浸泡,使其彻底的吸收水分。 事先把鱼肚放在开水中浸泡 2、把泡好的鱼肚去除,清洗干净,切成片状。 3、把切成片的鱼肚,放在开水中焯一下。 4、把鸡肉清洗干净,放在锅中煮熟,随即捞起,切成片状。 5、把鸡肉、鱼肚一起放在锅中,加入调味品,进行搅拌、开锅即可食用。 香辣鱼肚 准备材料 鱼肚、芹菜、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、白糖、花椒、胡椒。 制作过程 1、烧一锅开水,把鱼肚清洗干净,用
7、姜、葱、蒜进行入味。 2、把芹菜清洗干净,切成段,加上蒜苗炒熟。 把芹菜清洗干净,切成段,加上蒜苗炒熟 3、锅烧热后,加入老抽、生姜、豆瓣炒一下,加入高汤,放入鱼肚,加入酱油、白糖调味,将鱼肚入味,出锅放在蒜苗、芹菜上。 4、锅加热,放入油进行烧,加入干辣椒、花椒,把煮开的油直接浇在鱼肚上即可食用。 鱼肚炖枸杞 准备材料 鱼肚、枸杞、田鸡、猪腰、葱、姜、蒜、食盐。 制作过程 1、锅中烧一锅开水,把鱼肚焯一下,洗净、切成块。 2、把田鸡同样清洗干净,去除骨头。
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