野菜健康食谱大全（下）

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1、奶浆果奶浆果为桑科植物异叶榕FicusheteromorphaHems1.的隐花果，珠形或卵形，红色，味道酸甜。奶浆果每百克含水90.6克，脂肪2.n克，总糖克，胡萝卜素3.15毫克，维生素B20.4-0.7毫克，维生素C3.5-30毫克，磷57.5毫克，钙30.6毫克等。奶浆果所含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2均为热带水果之首。即使是岭南美果荔枝也望尘莫及。　　奶浆果性味甘酸平，具有消食止痢、补血、下乳的功效。对肠炎、痢疾、食欲不振、缺乳等有一定效用。　　奶浆果炖猪蹄一、原料：　　主料：奶浆果50克，猪蹄1只。　　调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。　　

2、二、制法：　　将奶浆果去杂洗净。猪蹄去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出洗净。　　将猪蹄放入锅内，加入适量水煮至熟，加料酒、精盐、酱油、葱段、姜片炖至猪蹄熟烂，放入味精、胡椒粉，出锅即成。按：奶浆果炖猪蹄相辅相存，其补血、通乳作用更强。对缺乳、贫血、痈疽、痢疾等病症有一定的疗效。　　奶浆果炖肉一、原料：　　主料：奶浆果150克，猪蹄150克。　　调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱段、姜片。　　二、制法：　　将奶浆果去杂洗净，猪肉洗净切块。　　将猪肉放入锅内，加入适量水煮沸，改为文火炖烧至熟，放入料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜、奶浆果，继续炖烧至熟烂，点入味精即成。　　按：奶浆果

3、具有补血、下乳、消食止痢的功效，猪肉具有滋阴润燥的功效，二物配成此菜，具有补血、下乳、补虚的功效，适用于乳汁不下、贫血、营养不良、食欲不振、瘦弱干咳等症。　　沙芥沙芥为十字花科植物沙芥Pugioniumcoruntum(L.)Gaertn.宽翅沙芥,的幼叶、根，又名山萝卜。分布在陕、甘、宁、内蒙等省区沙丘附近。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味精香。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人们喜食的一种蔬菜。当年未开花的根，洗净清煮脱水后晾晒或腌渍。　　沙芥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。具有行气、消食、止痛、解毒、清肺的功效。　　沙芥叶具解酒、

4、解毒、助消化的功效。根具有止咳、清肺的功效。治疗气管炎。　　凉拌沙芥叶一、原料：　　主料：沙芥嫩叶500克。　　调料：精盐、味精、醋、麻油。　　二、制法：　　将沙芥叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净挤于水，切段放盘内，加入精盐、味精、醋、麻油，拌匀即可食用。　　按：沙芥叶含有多种营养成分，特别可为人体提供丰富的维生素。食用此菜具有行气、助消化、解酒、解毒的作用。　　腌沙芥根一、原料：　　沙芥根10公斤，食盐1公斤。　　二、制法：　　将沙芥根去杂洗净，放入小缸内，放入一层撒一层盐，放完后上面浇少量水。一天倒一次，以后每两天倒缸一次，10天以后即可食用。　　按：沙芥根具有止咳

5、、清肺的功效。食用此菜可治疗气管炎、肺虚咳嗽等病症。也为人体提供多种营养成分。　　沙棘果沙棘果为胡颓于科植物沙棘HippophaaerhamnoidesI的果实，又名醋柳果，酸刺果。　　沙棘果每百克含蛋白质10.5克，脂肪6.8克，糖20克，有机酸3-毫克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素含量丰富，几乎居一切水果蔬菜之冠。每百克沙棘果中含维生素C高达800-850毫克，最高的可达毫克，大约相当于山植的20倍，葡萄的200倍，鸭梨的500倍，苹果的倍，含维生素E15-220毫克，胡萝卜素的含量相当于豆油的20-30倍。故而有"维生素主库"之称。含有脂肪11%,大部分为不饱

6、和脂肪酸所组成。　　沙棘果具有很高的医药价值，有增强人体免疫的功能，能防治癌症，减少辐射损伤;能活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，对防治冠状动脉粥样硬化性心脏病有明显的治疗作用;能消喘止咳，消食健胃、明目消炎等等，已引起各学科专家的极大关注。沙棘果将为人类壮身健体，延年益寿做出很大贡献。　　沙棘果实酸甜，可鲜食，制果子露、果酱、果羹、果冻等。　　沙棘糖水一、原料：1.主料：鲜沙棘果100克。　　调料：白糖。　　二、制法：　　将沙棘果去杂洗净，放入铝锅中，加适量的水，煎煮约1小时，加入白糖拌匀即成。　　按，沙棘果糖水能增强人体兔疫功能，饮用可防治癌症，减少辐射伤、降压、降

7、低胆固醇。常饮之，树人体正气，壮身健体，减少疾病，延缓衰老。　　沙棘汁一、原料：　　主料，鲜沙棘果2000克。　　调料：白糖。　　二、制法：　　将沙棘果去杂洗净，榨出果汁，放入铝锅内煮沸，加入白糖煮30分钟，出锅即可饮用。　　按：沙棘汁含有极丰富的维生素C,有助于增强人体免疫功能，饮之能活血降压，降低胆固醇，缓解心绞痛发作，防治冠心动脉样硬化性心脏病有明显效果。常饮此汁，减少疾病强健身体，益寿延年。　　沙棘果酱一、原料：　　沙棘果100克，胡萝卜150克，白糖200克。　　二、制法：　　将沙棘果去杂洗净，榨汁澄清，