鱼香肉丝怎么做 12种美味鱼香肉丝做法步骤（图）

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1、鱼香肉丝怎么做12种美味鱼香肉丝做法步骤（图）　　鱼香肉丝菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。本文是品才网小编精心收集的鱼香肉丝怎么做，仅供参考！鱼香肉丝怎么做　　1.准备好所有的食材。　　2.猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。　　3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。　　4.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。　　5.竹笋切丝，木耳洗净切丝。　　6.炒锅到油烧热。　　7.倒入肉丝翻炒至变

2、色盛出备用。　　8.锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。　　9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。　　10.把炒过的肉丝倒入翻炒。　　11.再把调好的料汁倒入翻炒均匀。　　12.最后淋入香油翻炒均匀关火。12种美味鱼香肉丝做法步骤　　用料：猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。　　制作方法：　　1、将猪肉切成约7厘米长、厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与

3、肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。　　2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤，调成芡汁。　　3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。　　关键:肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。　　用料：里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量　　鱼香肉丝制作方法：　　1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;　　2

4、、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。　　原料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克,油125克，清汤50克。　　鱼香肉丝制法：　　1.将泡辣椒切成碎末待用;　　2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用;　　3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝

5、煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。　　材料：瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。　　做法：　　1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。　　2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。　　3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。　　4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。　　原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香

6、醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。　　制法：　　1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。　　2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。　　3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。　　4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。　　5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。　　原料：猪肉5两约200克，水发

7、玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。　　制法：　　①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。　　②将调料加肉汤烧开调成芡汁。　　③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。　　配料：瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克　　鱼香肉丝制作方法：　　1、将泡辣椒切成碎末待用;　　2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、

8、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用;　　3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。　　配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　　鱼香肉丝制作