中学阶段“果实”概念的探讨

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1、中学阶段“果实”概念的探讨摘要适用于中学生物教学，加强学生对于果实概念的理解。关键词果实概念形成结构食用部分汇总在中学生物教学中，教学语言的准确性，具有特别重要的意义。如何以准确的生物语言进行教学，对培养学生的科学态度和钻研精神是非常重要的，尤其是概念的使用。人教版生物课本第三单元《开花与结果》一节描述果实为“受精完成后，花瓣、雄蕊以及柱头和花柱都完成了‘历史使命’，因而纷纷凋落。唯有子房继续发育，最终成为果实。”针对果实的概念描述不够具体、明确。在实际教学中，由于学生经常把日常生活中的感性认识等同于专业名称含义，把农业生产中的瓜果蔬菜可食部分等同于生物学名词“果实”，这就直接影响了学生

2、学习效果。现就果实的相关知识汇总如下：1果实概念果实是被子植物独有的繁殖器官，一般是由受精后雌蕊的子房发育形成的特殊结构包括果皮和种子两部分。由子房发育成的果实称真果。如桃、柑桔、杏、柿等。有些植物除子房外，花的其他部分如花被、花柱及花序轴等也参与果实的形成，这种果实称假果。如梨、山碴、无花果、风梨等。2果实的形成果实的形成一般与受精作用有密切联系，仅子房或子房以外其它与之相连的部分，迅速生长，逐渐发育成果实。但也有不经受精，子房壁就发育成果实，像这样形成的果实过程称单性结实。单性结实的果实不含种子，所以称这类果实为无子果实。自然条件下，常见的有香蕉、柑桔、柿、瓜类等。还有一种可以通过某

3、种诱导作用引起单性结实，如：马铃薯花粉刺激番茄的柱头，爬墙虎的花粉刺激葡萄的柱头等，目前最常用的是利用各种生长刺激素涂敷或喷洒在柱头上，得到无子果实。如：无子番茄、无子西瓜等。3果实的结构组成果实的组织称为果皮，通常分为三层结构，最外层是外果皮，中层是中果皮，内层是内果皮。三层果皮的分界比较明显，如肉果中的核果类。也有分界不明显的，无从区别。4常见植物食用部分汇总4.1食用为茎类型茎一般生长在地上，生长在地下的茎与根相似，仍具有茎的特征，有叶，节和节间，叶一般退化成鳞片，脱落后留有叶痕，叶腋内有叶芽。常见有莲藕、竹笋、洋葱、荸荠、慈姑、菊芋、甘露子、马铃薯等。大蒜幼时食用鳞茎的整个部分，

4、幼嫩的鳞叶和地上叶部分。成熟的大蒜，抽苔开花，鳞叶干枯呈膜状，已失去食用价值，而鳞叶间的肥大腋芽及俗称“大蒜瓣”成为主要食用部分。此外，水仙、石蒜等都具有鳞茎。4.2食用为根类型常见类型多为贮藏根、草本双子叶植物。贮藏根是越冬植物的一种适应，所贮藏的养料可供来年生长发育时需要，使根上能抽出枝来，并开花结果。常见有萝卜、胡萝卜、甜菜、甘薯、木薯等。4.3食用为果实类型按果皮的性质划分，有肥厚肉质的，也有果实成熟后，果皮干燥无汁的，前者称肉果，后者称干果。肉果和干果又各区分若干类型。常见植物果实食用部分举例如下：香蕉食用部分是柔膏状的内果皮和胎座。剥离下的皮是外果皮和中果皮。梨、苹果、枇杷、

5、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，所以是一类假果。花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分，肉质部分以内才是果皮部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一小浆果，包藏在花萼中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。南瓜、冬瓜等三层果皮分界明显，食用部分主要是中果皮、内果皮。桃、杏、李、枣、梅、杨梅、樱桃、芒果、橄榄等核果类水果外果皮极薄，内果皮细胞木质化，成为坚硬的核，包在种子外面，食用部分主要是发达肉质的中果皮。小麦、水稻、玉米等禾本科植物果皮与种皮紧

6、密愈合不易分开，一般易误认为种子，实为果实。食用部分多为胚乳。菠萝是由一花序发育而成的，其雌蕊不育，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的“钉眼”，食用主要部分是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。无花果、凤梨是聚花果，可食部分是隐头花序膨大的花序轴。葡萄、番茄，柿子果皮除外面几层细胞外，一般柔嫩，肉质而多汁，内含多数种子，食用部分主要是由发达的胎座发展而成。柑、橙、桔、柚、柠檬等水果，外果皮革质，中果皮为疏松、纤维质的的白色“橘络”，内果皮隔成肥厚的瓣片，向内生有许多肉质多浆的汁囊，为主要食用部位。西瓜是瓠果类水果，由子房和花托一起发育而成。花托和外果皮结合为坚硬的果壁

7、，中果皮和内果皮肉质白色，它们是一般所说的西瓜皮，而果内红色或黄色的胎座（果瓤）则汁多、味甜，是食用的主要部分。果皮的发育是一个十分复杂的过程，常常不能单纯地和子房壁的内、中、外层对应起来，而且组成三层果皮的组织层，常在发育过程中出现分化，使分析它的起源更加困难。大白菜、菠菜、花椰菜、卷心菜等食叶性蔬菜食用部分主要是茎和叶，相对容易判断。中学生物教学有必要结合本学科的特点，正确理解果实内涵与外延，不仅符合了大纲“初步形成生物学的基本