镇江市特教中心烹饪学科学案

镇江市特教中心烹饪学科学案

ID:17419067

大小:25.50 KB

页数:3页

时间:2018-08-31

镇江市特教中心烹饪学科学案_第1页
镇江市特教中心烹饪学科学案_第2页
镇江市特教中心烹饪学科学案_第3页
资源描述:

《镇江市特教中心烹饪学科学案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、镇江市特教中心烹饪学科学案课题:河鲜的初步加工学习目标:1、通过做厨房家务事,学习生活中的食品营养卫生常识。2、学会加工三四种河鲜的初加工方法。3、能通过烹饪实践尝试,训练烹调的操作技能。学习重点:1、能正确加工好两至三种河鲜2、会用食品卫生常识来维护自家厨房,养成帮父母做家务的服务意识。学具准备:两至三种河鲜(如鲫鱼鳊鱼黄鳝等)原料,厨具和刀具。学习步骤:一了解自家厨房的结构和功能:1、检查调味品的摆放和品质。2、根据《食品营养与卫生》的知识来观察厨房的卫生。3、维修和保养自家厨房的刀具和厨具。二学习河鲜食品的基本知识:1、请你根据《烹饪原料知识》书,选择几种营养丰富,对身体免疫力有帮助的

2、河鲜原料。说出它们的营养和好处。(如果能尝试找一些有利于“防非典”3的河鲜原料则更好。)2、完成以下练习:鲫鱼的产地();适宜用()的烹调方法;它含热量(),蛋白质()脂肪()。鳊鱼的产地();适宜用()的烹调方法;它含热量(),蛋白质()脂肪()。鳝鱼的产地();适宜用()的烹调方法;它含热量(),蛋白质()脂肪()。河虾的产地();适宜用()的烹调方法;它含热量(),蛋白质()脂肪()。(比一比哪种河鲜营养较丰富?)3、请父母帮助买几种河鲜回家。三学会加工两种河鲜原料:1、自习《烹饪原料加工技术》P39-41的内容。2、按步骤加工河鲜原料,有困难请教父母,或认真对照书本知识。请注意用刀、

3、用火安全。3、请父母帮助纠正操作中的不足。四尝试学习1、3试着做一做用河鲜烹制几道菜肴。有困难可以请教父母或邻居,让他们多加评点。1、注意在家观察父母平时的炒菜过程,做好小助手。五学后小结多想一想平时老师教的烹饪方法,按照步骤要求进行操作。(参考答案)答案在《食品营养与卫生》书后附页的热量、营养成分鲫鱼鳊鱼鳝鱼河虾答案在《烹饪原料知识》P69-81页的产地、烹调方法鲫鱼鳊鱼鳝鱼河虾3

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。