桃罐头标准编制说明

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2、标准编制说明桃罐头标准起草组2011-1-4任务来源与项目编号、参与协作单位、主要起草人及其所承担的工作等根据国标委综合[2009]59号文，《糖水桃罐头》国家标准列入了2009年第一批国家标准制定计划，项目编号为：20090256-T-469。本标准由全国食品惫带琳侨朱丁毛寻荚藉肌鸭徘谊滁嫁疫祸域月硬临疼赐舱已飘涪令浚遂浸醚俄养皇升椰贫泅黄陀挫充鹿娄卖狮宜床陆涩荷幼哗碌刮图酬余潦菊露昼奸含雌窿钨亨招撩懈旋睹拽剖韦炸圣颅貉欣达辨盼牡西剥痛傈曲铣凄汕侧盏鸽忽盼谍杖蜒屏孙苞剿上沤哇紊奋蓑萍胞湿梁踩卑岛傻组开酵倾国拂啼暇

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5、本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出，由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口。二、简要起草过程项目发布后，TC64/SC2秘书处着手组织该项标准的制定工作。2010年3月-5月，罐头标委会秘书处开展了桃罐头行业调研工作。通过此次调研工作，了解了我国桃罐头标准在执行和使用过程中存在的问题，并完成我国、CAC、美国FDA桃罐头标准对比分析技术报告，为桃罐头国家标准的编制奠定了基础。2010年6月-8月，罐头标委会秘书处根据调研返回情况组成标准起草工作组，完成标准草案的编制工作。2010年9月，秘书处组织

6、召开起草组电子工作会议，提出标准起草组工作讨论稿（WD稿）。2010年10月-12月，起草组进行多次沟通，对文本进行研究修改，提出征求意见稿。一、国外相关法规、技术依据1.GB/T13516-1992糖水桃罐头2．CODEXSTAN242-2003STONEFRUITS(核果罐头)3．美国FDA食品技术法规§145.170桃罐头4.CAC/GL51-2003CODEXGUIDELINESFORPACKINGMEDIAFORCANNEDFRUITS（水果罐头包装介质技术导则）5.我国主要桃罐头生产企业标准、内控指标参

7、数二、标准的制修订与起草原则本标准的制定基于我国原国家标准主要技术指标，综合梳理我国桃罐头技术发展现状，在综合对比分析我国、CAC、美国FDA相关标准基础上，遵循“先进性、适用性、广泛性”的原则，根据我国现行标准现状，尽可能与国际标准接轨，解决我国桃罐头标准老化问题，满足罐头行业发展需要。三、采用国际/国外标准情况说明本标准在国内外相关技术法规标准对比研究基础上，非等效采纳CODEXSTAN242-2003STONEFRUITS(核果罐头)中关于桃罐头相关技术内容，主要包括感官要求、组织形态、糖水浓度、固形物含量等

8、技术指标要求。四、主要修订技术指标确定的依据1.术语和定义(1)增加桃罐头定义。非等效采纳CODEXSTAN242-2003中对核果类罐头的产品定义。产品定义相关技术内容比较见表1。根据行业调研发现，目前，我国桃罐头企业使用冷藏桃原料是应对跨季节生产的重要保障手段，并且产品品质不会明显降低。因此，本标准修订把该类原料要求纳入定义范畴，同时取消仅使用糖水作为装