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1、科类农学编号（学号）20070628云南高原藏猪与野猪肌肉营养成分的比较研究TibetanPlateauInYunnanPigandWildBoarComparisonofNutritiveComponentsInMuscles指导教师：郭荣富职称教授云南农业大学动物科学技术学院，昆明650201学院：动物科学技术学院专业：动物科学专业年级：2007学生姓名：吕启斌论文提交日期：2010年5月7日答辩日期：答辩委员会主任：段纲云南农业大学2011年4月12云南高原藏猪与野猪肌肉营养成分的比较研究学生姓名：吕启斌云南农业大学动物科学技术学院，昆明650201摘要【目的
2、】本实验旨在通过对藏猪和野猪生态环境、生产性能、繁殖性能、饲养技术、分布和数量等的调研，对其肌肉中粗蛋白、粗脂肪和初水分进行试验室测定，并与DLY肌肉营养成分比较，从而得出藏猪和野猪的肉质方面的特点。【方法】对藏猪和野猪生态环境、生产性能、繁殖性能、饲养技术、分布和数量等调研，并采集藏猪和野猪的肌肉样本对其中的粗蛋白、粗脂肪和初水分进行实验室分析。【结果】实验分析显示藏猪和野猪肌肉中干物质、粗蛋白和粗脂肪均高于DLY。藏猪、野猪与DLY肌肉中干物质差异显著，藏猪肌肉中的干物质比DLY高出3.04%，野猪肌肉中干物质比DLY高出3.52%；藏猪、野猪与DLY肌肉中的粗
3、蛋白差异不显著，藏猪肌肉中的粗蛋白比DLY高出1.76%，野猪肌肉中的粗蛋白比DLY高出1.23%；野猪与DLY肌肉中粗脂肪差异显著，野猪肌肉中的粗脂肪比DLY高出1.94%；藏猪与DLY肌肉中粗脂肪差异不显著，藏猪肌肉中的粗脂肪比DLY高出0.47%。【结论】藏猪和野猪在肉质方面有优于DLY，我们应该加以保护，充分发挥物种多样性。关键词：藏猪；野猪；DLY；粗蛋白；粗脂肪；干物质TibetanPlateauInYunnanPigandWildBoarComparisonofNutritiveComponentsInMusclesStudentName:LvQibi
4、nYunnanAgriculturalUniversity,AnimalScienceandTechnology,Kunming650201,China12ABSTRACT【Objective】Thisstudywasdesignedbythepossessionofpigsandwildboarecology,productionperformance,reproductiveperformance,breedingtechnology,distributionandquantityofresearch,anditsmuscleinthecrudeprotein,
5、crudefat,andinitialmoisturetestchambermeasuredcomparedwiththechemicalcompositionofmuscleDLY,pigsandwildboartocometothemeatTibet'sfeatures.【Method】pigsandwildboaronTibetanenvironment,productionperformance,reproductiveperformance,breedingtechnology,distributionandquantityofresearch,andpo
6、ssessionofpigsandwildboarscollectedmusclesamplesinwhichthecrudeprotein,crudefatandwaterforlaboratoryanalysisinearly.【Results】Theexperimentalanalysisshowedthatpossessionofpigandwildboarmuscledrymatter,crudeproteinandcrudefatwerehigherthanDLY.Pig,wildboarandDLYsignificantdifferenceinmusc
7、ledrymatter,drymatterinthepossessionofpigmuscle3.04%higherthanDLY,DLYwildboarmusclehigherthan3.52%ofdrymatter;pig,wildboarandthecrudeproteininmuscleDLYdifferencewasnotsignificant,possessionofporcinemusclecrudeprotein1.76%higherthanDLY,wildboarmusclecrudeprotein1.23%higherthanDLY;wild
