我国食品工业发展趋势与表面活性剂需求

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1、我国食品工业发展趋势与表面活性剂需求屈凌波博士河南工业大学2009年10月中国郑州国内外食品工业发展趋势中国食品业发展面临的机遇与挑战我国食品工业中表面活性剂发展趋势与重点主要内容在世界食品工业总产值约3万亿美元当中，美国约占20％以上，欧洲约占18％，日本约占8％，中国约占4％。美、欧、日跨国公司的实力和能量不但改变着世界经济的格局，而且影响到政治、社会、文化等诸多领域。经济全球化正在把世界各国的经济联合在一起。从20世纪80年代以来，特别是21世纪的前几年，全球500强的20家食品集团，纷纷到中国开办合资公司、独资公司。这种趋势形成迅速增长的势态。中国将成为世界市

2、场和世界工厂的前景，吸引越来越多的海外食品企业和跨国公司的产品、技术、人才、资金和管理进入中国。国内外食品工业发展趋势1、国外食品工业发展趋势20世纪80年代以来,我国食品工业呈现持续快速增长势头，食品工业产值曾连续8年居全国工业首位。2、国内食品工业发展趋势食品工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整取得较大进展；食品工业组织结构变化，名牌企业、名牌产品不断涌现，成为各食品行业的龙头和标志；食品工业特别是大中型企业技术装备水平有了较大提高；高新技术得到广泛应用，促进了行业的技术进步；食品工业的发展，促进了农业产业化经营和农村经济的发展。中国城乡居民人均

3、收入比较（单位:元）城乡收入的提高，是食品发展的一大机遇。菜蓝子工程：解决居民的副食和营养平衡问题餐桌子工程：解决全民健康、食物营养与安全、方便快捷的“厨房革命”米袋子工程：解决全民主食和温饱问题食品产业三次产业目标的跨跃连续8年居制造业首位2002年总产值约1.1万亿元，占总GDP的11-12%20年平均增长13.1%食品工业的战略地位食品产业在国民经济中具有十分重要的战略地位！21世纪，人们对食品消费的要求显现出“讲究营养、保证卫生、重视保健、力求方便、崇尚美味、回归自然”的趋势，同时食品需求体现出：（1）国际化、大型化(美、欧、日跨国公司约占世界食品工业产值的50

4、%)；（2）产业化、系列化(集农、科、工、贸为一体)；（3）科技化、知识化(高新技术的广泛应用，大大提高了食品工业的科技含量和知识含量。)；（4）营养化、保健化(注意“合理搭配，营养均衡”，提倡保健食品)；（5）绿色化、有机化(重视食品安全，发展绿色食品，有机食品)的发展新动向。我国食品工业年均增长速度达到13.1%，然而，与世界发达国家相比，差距十分明显。我国食品工业在世界食品工业的比重不足5%；在食品工业总产值与农业总产值之比值上，发达国家为2.0-3.7:1，而我国为0.3:1；在原料加工深度上，发达国家为95%，我国为30%；在工业食品占食品消费量上，发达国家为

5、90%，我国为20%左右。国内外食品工业发展的差异在21世纪，为了使我国居民的食物结构全面改善和营养水平不断提高，我们必须大力采用高新技术，推动我国食品工业的自主技术创新，实现我国食品工业全面、协调、快速、高效、可持续的发展。中国食品业发展面临的机遇与挑战我国食品工业面临的问题：结构不合理，对国民经济的贡献率有待进一步提高食物资源精深加工少，产业链条短，对相关产业带动力不强食品工业与农业缺乏有机联系企业平均规模小，中小企业多食品科研水平落后、科研投入少、科技进步贡献率低与食品工业配套的食品装备发展相对滞后食品添加剂对改善食品的质量、档次和色香味；对原料至成品的保质保鲜；

6、对提高食品的营养价值；对新产品的开发；对食品加工工艺的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用。随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品不可缺少的基料。食品添加剂的好处中国商务部的统计数据：48.4%种植地和养殖场周边环境存在不同程度的污染源35%农民在生产中使用农药和兽药时没有经过农业技术人员指导64%蔬菜上市前没有进行产地检验，农村小作坊、黑加工点的原料和加工过程存在质量安全隐患食品安全主要隐患在于生产环节把关不严要控制食品安全，根本点就是要发展现代农业。现代农业指的是：规模、科学、产业链、面对市场等方面内容,建立农产品可追溯系统.食品安全问题将是未来中国食品工业发

7、展的焦点欧洲新食品法则在三个方面发生了重大变化：一是新法规适用范围扩大到所有食品；二是不再把食品安全和贸易混为一谈，只关注食品安全问题。三是要求实行食品供应链（即从农场到餐桌）的综合管理，对食品生产者提出了更多要求。四是具有责任可追溯性，问题食品将被召回。对食品生产者提出了更多要求中国虽然是世界第一肉类生产大国，占世界肉类产量的27％，但过去十年总趋势是出口减少，进口增加。食品安全问题将是未来中国食品工业发展的焦点食品行业未来发展趋势与重点乳制品－液态奶档次多样化(高档奶、欧盟标准奶、有机奶)；益生菌酸奶流行、包装变化；含乳饮料还将流行；