我国食品工业现状

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1、食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。近20年来，中国国内生产总值年均增幅为9.3%；而食品工业则以年均13.1%的增速持续发展，食品工业年增幅实际高于我国GDP增幅。自1996年开始，中国食品工业（包括食品加工、食品制造、饮料制造和烟草加工业）的总产值已居各工业部门的首位。据国家统计局对全部国有及年销售收入500万元以上非国有企业统计，2002年我国食品工业规模以上企业总产值达到10612.8亿元，同比增长13%；实现销售收入10094.36亿元，同比增长16.37%；全年利税总额1762.28亿元，其中利润总额为522.

2、53亿元（国家统计局快报数据）。主要产品产量比上年有一定增长：机制糖914.88万吨，同比增长47.7%；乳制品9334万吨，同比增长9.89%；罐头223.19万吨，同比增长23.1%；软饮料2024.93万吨，同比增长20.6%；啤酒2386.83万吨，同比增长6.8%。2003年我国食品工业发展依然保持着强劲势头。1－6月完成工业总产值5959.21亿元，同比增长17.61％；食品工业销售收入5615.87亿元，同比增长19.21％；利润总额336.54亿元，同比增长24.83％；利税总额为1109.18亿元，同比增长14.07％。2003年以来，全国食品工业固

3、定资产投资规模加大，1－7月，全国500万元以上固定资产投资项目为3258个，固定资产投资额445.94亿元，与上年同期食品工业固定资产投资额239.18亿元相比，增长86.40％。行业新增固定资产111.85亿元，新增固定资产交付使用率25.08％。现就2001年和2002年食品制造业和饮料加工业的以下经济指标的比较对食品行业当前形势、市场潜力及需求情况进行分析。由上表可知，我国食品行业主要产品产量总体提高。2001－2002年间食品工业主要产品产量同比增长名列前５位的分别是：液体乳（65.81%）、果汁及果汁饮料（45.83%）、糕点（41.11%）、罐头（28.

4、48%）、淀粉（25.92%）；产量负增长的是白酒（－9.93%）。另外2003年上半年食品工业主要产品产量同比增长最快的依然是液体乳（63.27％），乳制品（30.87％）位居第二。而白酒产量依然下跌。由表二可知，虽然食品制造业和饮料制造业的产品销售收入都在持续增长，但食品制造业（20.31%）明显好于饮料制造业（8.42%）。其中产品销售收入同比增长名列前4位的分别是发酵制品业（38.98%）、乳制品制造业（27.8%）、罐头食品制造业（20.84%）、糕点、糖果制造业（10.27%）。而中国国内饮料业将进入调整期。由上表可分析出，食品制造业行业（24.81%）利

5、润增长快于饮料制造业（16.61%）。而利润增长率排名前5位的分别为：发酵制品业（98.07%）、果菜汁饮料制造业（90.6%）、果露酒制造业（84.22%）、碳酸饮料制造业（43.5%）、乳制品制造业（38.6%）。产生负增长的有糕点、糖果制造业（－7.24%）、调味品制造业（－12.75%）、白酒制造业（－15.91%）、酒精制造业（－88.10）。可见高利润依然集中在饮料制造业中。乳制品这其中，乳制品业成为未来几年食品行业最被看好的产业之一。中国营养学会在新修订的《中国居民膳食指南》里明确要求居民应“每天吃奶类、豆类或其制品”。中国乳制品行业经过几年的调整，已步

6、入快速发展的轨道。我国现阶段人均奶制品消费仅为6.6公斤，专家预测，在不太久的将来，中国年人均奶类消费量达到20至30公斤。中国乳品工业起步较晚，一直以生产液态奶和奶粉为主，品种比较单一。近几年，酸乳、乳酸饮料、灭菌软包装乳、蛋白饮料、果奶、冰淇淋、奶油、干酪等乳制品产量也在逐渐增加。目前中国政府已经将乳品工业定为支柱性产业，使中国乳品行业得到了突飞猛进的发展。据中国食品行业协会推估，2002年中国乳及乳制品企业生产上市的品牌已有上千个。在全国乳制品产量中，奶粉类产品约占70％。在奶粉类产品产量中，全脂奶粉约占19.8％；全脂加糖奶粉约占38％；脱脂奶粉约占2.6％；

7、婴儿配方奶粉约占18.1％；其他奶粉约占21.5％。在全国液体奶产量中，巴氏杀菌奶约占53.1％；超高温灭菌保鲜奶约占29.9％；酸奶约占17．0％。根据国家统计局统计快报（以统计年报为准），2002年，中国乳制品工业企业有1600多家，其中，国有企业及年销售额在500万元以上的非国有企业有462家。这462家企业，共拥有资产总额310亿元，从业人员11.60万人，规模以上乳品企业共完成工业总产值358.3亿元人民币，比上年增长22.8％；工业销售产值346．9亿元人民币，比上年增长23.4％；销售收入340.3亿元人民币，比上年增长25.2％；利税