兰大《护理营养学》18春平时作业2辅导资料

《兰大《护理营养学》18春平时作业2辅导资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、兰大《护理营养学》18春平时作业21、A2、B3、E4、C5、B一、单选题共10题，40分1、抗干眼病因子是指()AVitABBVitCCVitB1DVitB2正确答案是：A2、关于河豚毒素，正确的是：A鱼肉无毒B以卵巢毒性最大，肝脏次之C对热不稳定，加热可分解盐腌或日晒能破坏DpH＜7时可被破坏正确答案是：B3、维生素C富含于A动物肝脏B柑橘、猕猴桃C未过分加工精细的粮谷类D鱼、蛋黄E豆制品、奶类正确答案是：E4、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的A45%～50%B70%以上C55%～65

2、%D30%以下正确答案是：C5、黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油A≤10μg/kgB≤20μg/kgC≤5μg/kgD不得检出E≤15μg/kg正确答案是：B6、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆E豆粉正确答案是：A7、黄曲霉毒素毒性属于A基本无毒B低毒C中等毒D条件有毒E剧毒正确答案是：E8、用以判断储备铁缺乏期的指标是A血清铁B铁结合力C运铁蛋白饱和度D血清铁蛋白E血红蛋白正确答案是：D9、能量供给量制定的主要依据是A基础代谢B食物特殊动力作用C

3、脑力劳动强度D体力劳动强度正确答案是：D10、毒鼠强的靶器官是A血液B肾脏C生殖器D神经E肝脏正确答案是：D二、多选题共5题，20分1、特殊治疗膳食包括A高能量高蛋白膳食B低蛋白膳食C低脂肪低胆固醇膳食D葡萄糖耐量试验餐E钙、磷代谢膳食正确答案是：ABC2、河豚毒素在下列哪些条件下不被破坏A日晒B盐腌C煮沸D加碱处理E加酸处理正确答案是：ABCDE3、评价食物蛋白质价值的指标主要有A消化率B生物价C必需氨基酸含量D功效比值E化学分正确答案是：ABCDE4、食品添加剂的作用是A防止食品腐败B改善食品色、香、味C提高食品

4、质量D食品加工工艺需要E掩盖食品的腐败变质正确答案是：AE5、维生素A缺乏引起A干眼病B脚气病C夜盲症D坏血病E失明正确答案是：ACE三、判断题共10题，40分1、泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。A错误B正确正确答案是：B2、食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。A错误B正确正确答案是：A3、慢性肾炎患者应注意补充维生素A、B、C、叶酸及铁A错误B正确正确答案是：B4、维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。A错误B正确正确答案是：B5、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。A错误B正

5、确正确答案是：B6、食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。A错误B正确正确答案是：B7、人体热能需要的测量方法只有计算法A错误B正确正确答案是：A8、四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。A错误B正确正确答案是：B9、限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。A错误B正确正确答案是：B10、不能认为天然色素就一定是纯净无害的。A错误B正确正确答案是：A