兰大《护理营养学》18春平时作业1辅导资料

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1、兰大《护理营养学》18春平时作业11、A2、A3、D4、D5、B一、单选题共10题，40分1、可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常A叶酸缺乏B维生素A缺乏C维生素K缺乏D维生素B6缺乏E维生素D缺乏正确答案是：A2、肉毒毒素属于A神经毒B肝脏毒C肾脏毒D血液毒E原浆毒正确答案是：A3、水溶性维生素的共同特点为A一般有前体物B不易吸收C会积蓄中毒D宜每日供给E以上都是正确答案是：D4、下列属于人工合成甜味剂的是A蔗糖B果糖C葡萄糖D糖精E麦芽糖正确答案是：D5、为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g

2、，其中优质蛋白质应有A10g左右B25g左右C40g左右D50g左右E60g左右正确答案是：B6、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A罐头食品BB海产品及盐渍食品C奶及奶制品D家庭自制豆制品E剩米饭、凉糕正确答案是：B7、构成甘油三酯的基本成份是A甘油和磷酸B甘油和脂肪酸C甘油和胆碱D胆固醇正确答案是：B8、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是A乙醇B氢氰酸C甲醛D杂醇油E甲醇正确答案是：E9、关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D用碱处理后不能

3、完全破坏毒素E以上都是正确答案是：E10、腹部手术病人适用A普通膳食B软食C半流质D流质E禁食正确答案是：D二、多选题共5题，20分1、膳食纤维的生理作用有A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调节血糖E促进微量元素的吸收正确答案是：ABCD2、能促进乳母乳汁分泌的维生素有A叶酸B维生素DC维生素ED维生素B1E维生素B2正确答案是：CD3、肉毒毒素的特点包括A不耐热，80℃经10min～20min可破坏B进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素C引起中毒的患者病死率较低D可导致患者体温升高E是肝脏毒正确答案是：ABCDE4、农药污染食品的主要途径

4、有：A农药喷洒对农作物的直接污染B饲料、畜舍受农药污染C生物富集作用D运输和包装中受农药污染E粮库用农药熏蒸正确答案是：ABCE5、下列那些蛋白可作为参考蛋白A醇溶蛋白B酪蛋白C鸡蛋蛋白D鱼肉蛋白E牛肉蛋白正确答案是：BC三、判断题共10题，40分1、完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。A错误B正确正确答案是：B2、粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。A错误B正确正确答案是：A3、不能认为天然色素就一定是纯净无害的。A错误B正确正确答案是：A4、所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。A错误B正确正确答案是

5、：B5、一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。A错误B正确正确答案是：B6、水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高A错误B正确正确答案是：A7、维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。A错误B正确正确答案是：B8、非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。A错误B正确正确答案是：A9、体重超过标准体重，并不一定都是肥胖A错误B正确正确答案是：B10、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。A错误B正确正确答案是：B