黄金蛋炒饭的做法有哪些 蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

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1、黄金蛋炒饭的做法有哪些蛋炒饭怎么做好吃的秘诀　　家常炒饭，简单易学。但若想把米饭炒得没有黏糊之感，最好事先将米饭打散，放入冰箱。蛋炒饭历史悠久。据专家考证，长沙马王堆汉墓中记载的“卵火高”，很可能就是蛋炒饭的前身。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!　　【做法】　　1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;　　2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;　　3.葱洗净切成葱花，备用;　　4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;　　5.加入米饭、葱花　　6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。　　【工艺关键】　　主料中的

2、米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。　　1.将火腿切成小粒;　　2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;　　3.葱洗净切成葱花;　　4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;　　5.豌豆洗净，焯熟，备用;　　6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块;　　7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟;　　8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒;　　9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。　　(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)　　准备工作：将有点硬的、

3、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。　　1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。　　2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。　　3.葱切成小丁。　　4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康~)。　　5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油~)　　6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔)　　7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。　　8.放入适量的盐~继续炒。　　9

4、.待饭已全软时，改小火慢慢翻。　　10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死~)，继续翻炒。　　11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。　　注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。　　1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。　　2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中

5、加入少量盐会让咸味比较均匀。　　3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。　　4、葱花是必须的。　　5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。　　6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。　　蛋炒饭的做法　　如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。　　1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡)，然后将蛋汁均

6、匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊!　　2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。　　3、最后加盐、葱，出锅。