蛋炒饭的做法大全

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1、蛋炒饭的做法大全　　蛋炒饭，可以说是白米饭的一种升华，也只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭。有这样一首歌是这样唱的：“嘿蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋，中国五千年火的艺术就在这一盘！”蛋炒饭炒好后呈金黄色，色泽诱人，油滋滋的，远远看上去像一盘金子，再加上火腿肠和玉米粒的点缀，让你不垂涎三尺都不行。刚一靠近，你准会被蛋炒饭那股独特而又诱人的香味深深地吸引住。怎么样，您也很喜欢吃蛋炒饭吧？下面中国吃网为您收集整理了蛋炒饭的做法大全。　　蛋炒饭的做法一、家常蛋炒饭　　1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的

2、米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。　　2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。　　蛋炒饭的做法二、西红柿蛋炒饭　　原料：　　剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。　　做法：　　1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱

3、叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；　　2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；　　3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；　　4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。　　蛋炒饭的做法三、火腿蛋炒饭　　1.将火腿切成小粒；　　2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；　　3.葱洗净切成葱葱花；　　4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；　　5.豌豆洗净，焯熟，备用；　　6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。　　7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。　　8

4、.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。　　9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。　　蛋炒饭的做法四、西兰花鸡蛋香肠炒饭　　米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。　　调料：　　盐、蚝油。　　1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠；　　2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水；　　3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散；　　4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯；　　蛋炒饭的做法六、扬州蛋炒饭　　1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；　　2.干贝用水浸泡，洗净，备用；　　3.香菇去蒂，洗净；　　4.鸭肫

5、洗净，煮熟；　　5.冬笋去皮，洗净，煮熟；　　6.葱去根须，洗净，切末；　　7.鸡脯肉洗净，煮熟；　　8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；　　9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀；　　10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；　　11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；　　12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；　　13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下

6、的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。　　蛋炒饭的做法七、什锦虾仁蛋炒饭的做法　　原料：新鲜豌豆、玉米粒、虾仁适量；小火腿肠一根；鸡蛋2个；剩米饭一大碗。　　制作方法：　　1.将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用。　　2.炒锅内放油，油热时加入葱花，接着加入打散的蛋液。　　3.鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒，略炒。　　4.加入剩米饭，中火不断地翻炒以免糊锅。　　5.最后加入盐、鸡精，略炒即可出锅。　　6.也可以用一片生菜，加点炒饭和炸肉酱，包起来吃。　　蛋炒饭的做法八、蛋炒饭的做法（微波炉版）　　材料：剩米饭一碗

7、　鸡蛋一个　盐　植物油　小葱　　做法：　　1、取一个微波适用的大碗，打入鸡蛋并打成蛋液，在蛋液里加适量盐和植物油。然后加入米饭和葱花拌匀。　　2、把碗放进微波炉，中高火三分钟，取出搅拌一下，就可以吃了。　　炒蛋炒饭的窍门：　　大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全