豆豉中大豆异黄酮及苷元降血糖活性及其机理的研究

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1、豆豉中大豆异黄酮及苷元降血糖活性及其机理的研究作者：郭瑞华霍文刘正猛吴少杰王和平王海龙梁彦云【摘要】目的研究永川豆豉中大豆异黄酮及苷元的降血糖活性及其降血糖机制。方法永川豆豉粉碎，脱脂，然后用65%的乙醇浸泡，超声提取两次。所得提取液离心后旋转蒸发，用无水乙醇提取可得大豆异黄酮的粗提品。正丁醇饱和的水溶液除糖及色素等。然后经硅胶分离出大豆黄素和染料木素。河南鼠注射四氧嘧啶造成高血糖模型，连续d灌胃给予所提取的大豆异黄酮及苷元。用葡萄糖氧化酶法测定血糖水平。结果永川豆豉中的大豆异黄酮及苷元能显著地降低四氧嘧啶糖尿病模型鼠血糖

2、水平，缓解糖尿病症状；大豆异黄酮和染料木素都能抑制葡萄糖的活性，尤以染料木素最为明显。结论豆豉中的大豆异黄酮可以明显地降低小鼠的高血糖，其所含的成分染料木素为主要的降血糖成分之一。【关键词】豆豉；大豆异黄酮及苷元；α葡萄糖苷酶；染料木素；降血糖Abstract：ObjectiveThisarticlestudiedtheactivitiesandmechanismofYongchuanfermentedsoybeanisoflavoneglyconetoreducethelevelofbloodsugar.Methods

3、Aftergroundandremovedofoil,Yongchuanfermentedsoybeanwasultrasonicextractedwith5%alcoholtwice.Theextractionwascentrifuged.Theliquidwasrotateevaporatedandthenextractedwithalcoholtoobtainthecrudeextract.Thiscrudeextractionwasremovedofsugarandpigmentwithbutanolsaturat

4、edwaterandwasseparatedbysilicagelchromatographytoyielddadezEinandgenestEIn.HighbloodsugarmodelwasconstructedbytheinjectionofalloxanintoHenanmice.Themiceweretreatedwithsoyaisoflavonesforcontinuousdays.ThebloodsugarlevelwasmeasuredbyGOD(glucoseoxidase)method.Results

5、ThesoyaisoflavoneglyconefromYongchuanfermentedsoybeancanremarkablereducethelevelofbloodsugarcausedbyalloxan,relaxingthesymptomsofdiabetes.BothcrudeextractofsoyaisoflavonesfromYongchuanfermentedsoybeanandgenesteinhadtheabilitytoinhibittheactivityofα-glucosidase,wit

6、hgenesteinmorepotent.ConclusionThesoyaisoflavonesandisoflavoneglyconefromYongchuanfermentedsoybeancanobviouslyreducethehyperglycemiaofalloxanmiceandthemaincomponentofreducingbloodsugarmayduetogenestein.Keywords：soybeanisoflavoneglycone;α-glycosidase;Genestin;Reduc

7、ingactivityonbloodsugar　　豆豉在我国有着悠久的历史，它在中医药学上是一味中药，也是一种传统的发酵大豆食品，是由豆科植物大豆的成熟种子与青蒿、桑叶等中药发酵而成［1］。豆豉的化学成分复杂,含有丰富的黄酮类化合物［2］，现已知的异黄酮同分异构体共有12种［3］。大豆异黄酮具有多种生物学活性,如降血糖、抗骨质疏松、雌激素作用、改善糖耐量等作用［4，5］。糖尿病是一种常见的代谢性的疾病，近年来研究表明植物异黄酮类成分能够治疗糖尿病及其并发症。现已有研究表明，大豆异黄酮的降糖作用可能与抑制β细胞凋亡、干扰小肠

8、对糖的吸收使餐后血糖峰值后移与降低、胰岛素样作用促进外周组织利用血糖有关［6～9］。日本已将我国的永川豆豉制成食前粒，其降糖作用明显。但目前对其有效成分及其机理并未见详细报道。　　本文在已探讨过的豆豉多糖降血糖作用研究的基础上，又研究了大豆异黄酮及苷元对实验性糖尿病的治疗作用及其对α葡萄糖苷酶的抑制作