渠道网带你了解餐饮大牌教您如何让顾客心甘情愿排队

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1、渠道建设全营销推荐阅读标签：餐饮加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王餐饮加盟店★★★大众钟爱的餐饮品牌★★★餐饮十大品牌推荐　　不到饭点都排队的餐馆这是做餐饮的最高境界了吧！为什么有的餐饮店从开业到调整都能够一直让消费者去等呢？餐饮大牌教您如何让顾客心甘情愿排队？跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　1、“不得不等”的正餐　　看事情先看本质，分析餐饮企业先明确定位。虽然海底捞是火锅，新白鹿、外婆家是杭帮菜，57度湘是湘菜，但顾客在选择去吃这些餐厅的时候，是基于正餐的诉求。　　一日三餐，等一等又何妨。并且，选择这些餐厅吃饭的顾客，绝大部分都是结伴而行，有的是家庭

2、组合，有的是朋友组合。部分餐桌相对隔开，或者有相对独立用餐区域的餐厅如云海肴等，也会吸引部分商务餐需求顾客。　　而像肯德基等快餐，排队的原因也与其定位密切相关，只要其餐品不至于难以下咽，基于本身出餐速度和便利性，排队打包理所当然。　　产品聚焦+环境升级后的小而美快时尚模式，精心打磨后的老板恋上鱼，在济南的几家购物中心均是餐饮业态的坪效第一名，排队更是家常便饭，顾客说在老板恋上鱼吃饭不排队反而20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsa

3、ndsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销奇怪了。　　2、舍不得成本，找不到“老客”　　可能有人会说，同做正餐，为什么只有部分实现排队?先来谈谈开业，到一个自身品牌熟知度不高的地区开业，或者第一家店开业前，所有有追求的餐饮企业都会做客流量分析和周边用户需求分析等，对选址、定位等一一明确。　　随后

4、普遍的做法是开业前几天打折，如炉鱼、动手吧曾在开业第一天一折、第二天两折、第三者三折、第四天四折、第五天五折。　　外婆家创始人吴国平也说过，外婆家部分新店开业时，也曾通过打折、上线各大本地生活平台，甚至通过团购方式将知名度打出去，不过做团购仅限于新开业近一个月时间内。　　可见，新地区的新餐厅和餐厅的新品一样，总要下足了力气、做足了噱头，才能网罗到大量食客，然后才有可能在这些食客中找到持续贡献利润的那20%。　　3、“来了就走不掉”的食客　　或许有人不屑，第一波福利总会引来很多粉丝，但是其中很多人后期运营中形同“僵尸粉”。可是餐饮里没有“僵尸粉”。一家餐厅菜不难吃，顾客以后看到了都可能因

5、为冲动性决策去吃。20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　但是如果一家餐厅给人留下不好吃的印

6、象，那这个观点不仅很难被改正，还可能口碑式传播给顾客的亲朋好友。所以，只要没把这家餐厅打上“难吃”标签的顾客，都可能成为熟客或者老客。　　不要对老生常谈的“做好菜”不以为然，餐饮毕竟是个上手容易，难以持续的生意，俗话说“不怕慢，就怕站”，能将自己的餐厅持续运营下去就是一种不容易学会的本领。毕竟，老字号也不能做到人见人爱，但就是有不断刷新的“死忠粉”。　　餐厅后续需要做的，就是打造用餐体验、给予顾客新意、将餐品做好。　　4、给顾客一个等待的空间　　影响消费决策的因素很多，排队背后最大的问题是顾客的焦虑情绪。顾客等待用餐的耐心是有限的，所以餐厅除了要给顾客一个等待的理由，更要留出一个等待的

7、空间。　　很容易发现，海底捞、外婆家、绿茶餐厅外都有座椅可供排队的用户休息区域，并提供小零食甚至小游戏。　　海底捞用过的海海科技研发的等餐小游戏俘获一群孩子，随之俘获这个家庭的就餐选择。并且，就餐区外的等待一方面不占用就餐区，可以提高餐桌使用率，也容易引起路人好奇心和从众心理。20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),cer