渠道网教您餐饮“顾客定位”理论如何完美落地执行

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1、渠道建设全营销回本2016渠道网小本生意投资这个很不错有人气2016年低成本行业商机就在眼前，你还等什么，赶快投资餐饮品牌创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业更多品牌资讯尽在餐饮加盟>>　　做餐饮想要成功更要面面俱到，不能含糊！今天我们就一起来说说餐饮店的消费者定位问题，餐饮怎么经营理论我们都懂，餐饮“顾客定位”理论如何完美落地执行？跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　首先，为什么向ZARA学“顾客定位”？　　根据快时尚品牌于近期公布的2016财年上半年业绩显示，H&M集团税前利润暴跌22%至

2、12.4亿美元；GAP集团净销售额下跌6%至34.4亿美元；优衣库母公司迅销集团出现了近5年来首次半年净利润下滑。　　然而，Inditex集团实现净销售48.79亿欧元，较去年同期涨幅更达到17%。其旗下的快时尚品牌鼻祖ZARA依旧保持了以往的高营收水准。　　在快速变化的消费市场中，ZARA凭什么保持增长？　　ZARA精准的顾客定位是它成功的一个重要方面。这就是幸福君选择ZARA作为model学习的原因，像ZARA一样搞定顾客。　　消费群体的定位　　目标用户定位就是从较多的消费者当中，以及消费者的多层次消费需求中，锁定为之要

3、服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。　　Zara瞄准的是那些买不起顶级品牌却又喜欢时尚设计的年轻人的消费需求。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpec

4、ialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：ww

5、w.qudao.com渠道建设全营销　　餐饮市场有着庞大的客户群，一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次的消费者需求。所以，餐厅要对自己服务的用户进行细分。通过细分，集中力量提供特色的产品和服务，满足目标用户的需求。　　比如，麦当劳顾客定位青少年稳居世界五百强；西贝莜面村定位喜欢北方饮食的群体；吉野家定位单身男性，也早已步入餐饮百强等。　　了解消费者需求　　一个企业想要赢得更多利润，就要了解消费者需要，产品只有满足了顾客需求，购买行为才会发生。消费者的需求有些是“显性”的，比如要吃什么，有哪些忌口等；有些需求是“隐性”的，如食

6、材安全、无添加剂，社交需求等。什么样的产品、服务才能满足消费者需求呢？餐饮人需要眼睛去观察，用语言去沟通，用心去感知。　　瞄准消费者心理?　　不管是购物还是就餐，“痛苦感”都存在，选择恐惧症俨然成为一种“世纪病”。ZARA店内的店员经过大量培训，他们会对店内商品进行重新组合陈列，让店内每天都有一种新鲜感；上衣、裤子、皮包、配饰等搭配放在一起，减少因找不到合适的搭配带给顾客的痛苦。　　消费者在餐厅就餐时，面对一本厚厚的菜谱，相信很多顾客都有难以选择的困惑。餐厅通过对顾客点菜困惑心理的研究，对菜单整合，使点菜变成一种简单轻松、富

7、于乐趣的事。　　顾客就餐选择困难的心理一般包括：吃哪一类，想省钱，不知道吃什么，懒得点菜，想尝尝特色菜等。了解顾客心理后，对菜单按类别设置。　　吃哪一类？对应的是对原材料的选择。按原材料类设置，比如：鱼类，肉类，蔬菜，海鲜等；otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedas

8、recorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStatee