渠道网教您如何保护将消失的餐饮加盟民间小吃

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1、渠道建设全营销回本2016渠道网小本生意投资这个很不错有人气2016年低成本行业商机就在眼前，你还等什么，赶快投资餐饮品牌创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业更多品牌资讯尽在餐饮加盟>>　　民间小吃正在我们身边悄然变少，直至消失。是传承的问题还是消费购买力的问题？民间小吃是文化同样也是商品，如何将民间小吃“商业化”？如何保护将消失的餐饮加盟民间小吃？跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　鲜食，泛指鲜活的食物，比如鸟兽、鱼鳖类;狭义的范畴则指便利商店通路业者(流通者)结合制造商为消费者等提供的即时性食品，如便当、饭团、三明治、凉面、包子、玉米段、热狗、

2、关东煮等，多是制造商为便利商店量身订做的商品。发源于美国的便利商店，其称即食性食品为“FoodstoGo”。　　由于农民无意识将自用食品变为商用，再加上即食性食品的保鲜技术要求高，流通受阻，以及食品安全等问题导致民间手工鲜食一般均局限于当地;且老一辈人精于生产制作，子女长大后远离家乡，祖传手艺后继无人，生命力孱弱，不禁引起美食研究爱好者惊呼：拿什么来呵护你，我的民间手工鲜食。对于行将失传的民间手工鲜食，延续其生命力最好的方法或许就是“商业化”。只有商业化的产品，才可为制作者带去收益，有了收益才会有除了老一辈人外的年轻生意人投身其中，代代不息，食物便有了维持自身生命的能力。这是一个

3、从上而下的过程，而非从下而上。　　农民无意识将自用食品变为商用，流传出来最有可能的渠道是：父母给在校读书的孩子捎带家乡美食，亦或是妻子为外出务工的丈夫在家腌制食物，为了省钱及解馋邮寄到外地，并分享给工友，由此传开，后来发现食物很受欢迎，又是自家手艺，开始打起做一门生意的主意，一家人的生意慢慢演变成一个地区的生意，分散在全国各地。这种自下而上的流通方式一般会演变成大街小巷、写字楼下的路边摊，很难发展成主流时尚食品。而自上而下的方式会更有助于食品的传播，只要当地是美食IP不出问题，同时利于制作和传播，基本会达到1+1>2的效果。较为行之有效的方式有三种：地址：北京市丰台区航丰路5号渠

4、道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　第一种是美食类影片的全民传播。　　较为代表性的有陈晓卿导演执导的《舌尖上的中国》和由浙江卫视和英皇娱乐出品、著名演员谢霆锋的专属美食节目《十二道锋味》。前者是中国中央电视台出品的美食类纪录片，于2012年5月14日播出后反响不错;于2014年4月8号其续集《舌尖上的中国2》再次开播，影响至今。其主题围绕中国人对美食和生活的追求，用具体人物故事串联记录讲述我国各地的美食生态;另外，《舌尖上的中国3》将主打国际视野，尽量防止舌尖2被骂为“造假”、“抄袭”、“喧宾夺主”等刻意营造故事追求完美的拍摄，本次会对人文、故事比重

5、相应调整，少一些故事，多一些美食。随着《舌尖上的中国》火了的还有碳烤松茸等“自然的馈赠”、糜子面馒头等“主食的故事”、豆腐等“转化的灵感”、辣白菜等“时间的味道”、酥油茶等“厨房的秘密”、糖葱薄饼等“五味的调和”、枫叶米饭等“我们的田野”……对于这些食物的玩法，菜谱类平台好豆网、豆果美食等合作都是小打小闹，掘金大玩家是西贝莜面村创始人贾国龙，《舌尖上的中国》时，其曾签约黄老汉卖黄馍馍，据称吸金3000万人民币，西贝品牌知名度提升多个档次;《舌尖上的中国2》播出后又于2014年7月2日宣布用600万人民币买断纪录片中张爷爷的空心挂面，并计划一年销售额至少1亿人民币。于西贝而言，这无

6、非是一个成功的借势营销，借的是纪录片的影响力之“势”。该类传统餐饮品牌借用民间美食作为核心竞争力的不在少数，比如大娘水饺、黄记煌、芭比馒头、大董烤鸭等，更多是以会所、私家菜坊等形式存在，或作为餐厅运营的辅助，要想达到黄馍馍和空心挂面的效果，还需要天时地利人和强助力。　　第二种是美食类互联网平台自营。　　以国内美食类平台现状来看，该类平台可分为美食菜谱分享平台、美食电商平台、美食外卖平台等。较为典型的是为专注于民间手工美食的交易平台“觅食”，其主要涵盖中西特色料理、烘焙甜品、风味小吃、特色食材、手工酒茶、自产生鲜果蔬等，该平台觅得手工美食，在平台进行销售和配送，从主销售零食为主转为

7、销售卤鸭等主菜，凭借着“全民做主厨”的探索，已于2015年6月完成由红杉资本领投、晨兴资本跟投的1500万美元A轮融资。据亿欧了解，该类平台除了觅食还有私厨共享平台“回家吃饭”、菜谱共享平台豆果美食;美食电商平台“一地一味”主打民间生鲜;甚至有到家美食会“大饭”、“舌头很忙”等以饭店大厨秘方为卖点做高端外地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销卖美食;还有“老枝花卤”、“坊鲜”、“夹克的虾”等手工美食在自有平台、京东、1号店、淘