《食品保健学》课件 《保健食品》

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1、保健食品学范青生南昌大学中德联合研究院研究员国家食品药品监督管理局保健食品审评专家保健食品概念《保健食品注册管理办法(试行）》明确指出保健食品是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。保健食品首先必须是食品，它必须无毒无害。两个基本特征：一是安全性，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；二是功能性，对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。保健食品学概念保健食品学是1996年以来发展起来的一门新的学科，

2、它是医学、药学、生物学、食品科学与工程、营养学、中医药学等多学科交叉学科，涉及到保健食品配方、工艺、稳定性、安全性评价、功能验证、注册审批、生产、监督、销售等研发、生产与销售的全过程。保健食品与普通食品、药品的主要区别与普通食品区别保健食品普通食品限于特定人群食用所有人群可食用，不限食用人群具有调节机体功能提供营养，没有保健功能对食用量有规定对食用量一般不作规定与药品区别保健食品药品不能用于治疗疾病用于治疗疾病对人体不产生任何急性、允许有一定的副作用亚急性或慢性危害可以长期食用不能长期服用经口，以胃肠道为主肌肉注射、静脉注射、皮肤、口服等1987年:蜂王浆出现，拉开了中国保健食品市场

3、的帷幕。杭州保灵有限公司。卫生部发布《中药保健药品的管理规定》，我国“药健字”制度开始施行。1988年:广东太阳神推出生物健口服液、杭州娃哈哈推出儿童营养液。1989年:振华851在福州、昂立一号在上海问世。振华851的畅销-庞大的代理商-创建三株集团的吴柄新。1990年:沈阳飞龙集团以飞燕减肥茶和延生护宝液起家，并在保健食品市场上崭露头角。1991年:保健食品市场突破100亿元。1992年:深圳太太集团成立。以太阳神担纲领头的中国保健食品走向巅峰。中国保健食品行业发展过去(1)中国保健食品行业发展过去(2)1993年:(1)“马家军”的赫赫战绩使马俊仁的“中华鳖精”走红保健食品市场

4、。(2)乐百氏耗资1000万元从马俊仁手中购得一纸配方，推出“生命核能”。(3)史玉柱创建康元保健食品公司，脑黄金问世。(4)沈阳飞龙集团用1亿元的广告投入，换来了2亿元的利润，飞龙开始腾飞。(5)武汉红桃K集团成立。(6)太阳神创造了13个亿的销售纪录和高达63%的市场份额的行业“神话”，成为中国保健食品行业的第一代霸主。1994年:红桃K，三株口服液在济南问世。中国保健食品行业发展过去(3)从1993年到1995年初，中国保健食品行业进入了第一个高速发展时期，保健食品消费市场火爆异常。在这一阶段，由于保健食品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，全国保健食品生产厂家也从几十家

5、激增至3000多家，产品品种更是多达2.8万种，年产值也由16亿多增至300亿以上，短短两三年间，生产企业增加30倍，年销售额增长了10多倍。中国保健食品行业发展过去(4)1995年:史玉柱推出12种保健新产品，生产总值超过1亿元。下半年，卫生部对212种口服液进行抽查，宣布合格率仅30%，舆论为之哗然，保健食品市场滑入低谷。1996年:(1)巨人集团受地产开发之累，巨人破产。太阳神销量大幅下滑。(2)三株口服液在农村市场获得巨大成功，年销售额高达80亿元。太太口服液达到2亿多元的销售额。(3)《保健食品管理办法》实施。1997年:国家技术监督局实施《保健(功能）食品通用标准》。19

6、98年:常德事件暴发，三株口服液一落千丈。从1995年到1998年，保健食品行业经历了一个漫长的低谷期，企业数量和销售额大面积缩水，仅剩下1000家左右的生产厂家和总共100多亿元的年产值。其中60%左右的是中小型企业。中国保健食品行业发展过去(5)1999年:青岛健特生物投资股份有限公司在上海成立，史玉柱推出“脑白金”，年底，实现销售收入2.5亿元。2000年:(1)脑白金销售收入8.01亿元，位居全国同行前列。(2)前10个月，太太集团的太太口服液和静心口服液的销售额分别高在2.7亿元和1.3亿元。自1996年国家相继出台了一系列有关保健食品行业的制度规定后，从1998年开始保健

7、食品行业逐渐走出低谷起，保健食品行业又进入了新一轮高速发展期，到2000年，生产厂家恢复到3000多家，年产值超过500亿元，企业数量和年产值都达到了历史最高点。中国保健食品行业发展过去(6)从2000年的3000多家保健食品企业来看，投资总额在1亿元以上的大型企业只占1.45%；投资总额在1亿元以下5000万元以上的中型企业占38%；投资在5000万元以下100万元以上的企业占6.66%；投资在100万元以下10万元以上的小型企业占41.39%；投资不足