二00九年“两员”培训资料

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1、赤壁市农村食品药品监督协管员（信息员）二00九年度培训资料　　一、《食品安全法》知识问答十一届全国人大常委会第七次会议于2009年2月28日审议通过《中华人民共和国食品安全法》，该法将于2009年6月1日起施行。　　1.什么是食品、预包装食品、食品添加剂？什么是食品安全？　　食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。　　预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。　　食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的

2、营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.如何理解食品生产经营者的社会责任？　　食品安全法第三条规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。　　所谓企业的社会责任，是指企业在创造利润、对股东利益负责的同时，还要承担对相关利益方的社会责任，包括遵守商业道德、注重产品质量安全、依法纳税和热心慈善等等。食品作为一种特殊产品，直接关系到公众的身体健康和生命安全，从某种意义上讲，食品企业是最需要讲道德良心的，最需要法律规范和社会监督的。食品安全，生产经营者是第一责任人。食品企业社会责任的第一标准是保证

3、食品安全，至少包括以下内容：提供安全食品的责任；如实提供食品安全信息的责任；遵循良好的操作规范、依法进行生产经营活动的责任。　　3.我国的食品安全监管体制是怎样的？国务院及其有关部门有哪些职责？　　食品安全监管体制是指国家对食品安全实施监督管理采取的组织形式和基本制度。我国的食品安全监管体制在三个层面上作出了规定。　　第一个层面规定：国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，协调、指导食品安全监管工作。其工作职责由国务院规定。　　第二个层面规定：国务院卫生行政部门负责承担食品安全综合协调职责。　　一是食品安全风险评估。组织成立由医学、农药、食品、营养等方面专家组成的食品安全风险评估专

4、家委员会进行食品安全风险评估。　　二是食品安全标准的制定。负责制定、公布关于食品、食品添加剂等的食品安全国家标准。　　三是食品安全信息的公布。统一公布的食品安全信息包括：国家食品安全总体情况，食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息，重大食品安全事故及其处理信息等。　　四是食品检验机构的资质认定条件和检验规程的制定。食品检验机构必须按照国务院卫生行政部门制定的资质认定条件取得相应的资质，必须按照国务院卫生行政部门制定的检验规程从事食品检验活动。　　五是组织查处重大食品安全事故。　　第三个层面规定：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食

5、品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。二、食品安全常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissio

6、nprocedure,topreventthePartymember5赤壁市食品药品监督管理局江学孔2009年5月编印2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5.少吃油炸、油煎食品选购冷饮食品的方法冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷冻饮品包

7、括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此，对其卫生质量应予以足够的重视。选购冷饮食品要做到以下几点