百事果汁饮料质量手册

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1、苏州宏星食品包装有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日实施百事果汁饮料质量手册共41页，第41页2009年10月2日第1次修订(1版)文件编号一、原物料质量管理二、制程质量管理三、成品质量管理四、待验品管理五、报废品管理六、附录七、其他核准：审核：起草：品管课苏州宏星食品包装有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日实施百事果汁饮料质量手册共41页，第41页2009年10月2日第1次修订(1版)文件编号一、原物料质量管理1、总则要求：

2、所有原物料需有产品检验报告(COA)，货车条件或包装外观需清洁、无异味、不潮湿、无异物、无啮齿动物痕迹、无鸟类痕迹、无昆虫、上锁所有原物料必须经过检验合格后才能投入使用，使用时遵循先进先出原则。所有原物料储存条件应符合百事各原物料的特定要求，品管人员应每天查核原物料储存条件并记录查核结果。所有原物料依百事提供或认可的验收标准进行验收。所有原物料验收发现异常时（包括扣款和退货），均需及时反馈。异常样品需妥善留存，以备会检。若生产中发现原物料有异常，需停止使用，及时反馈。如确认不良，需将异常原物料隔离，依验收标准处理。已使用所产

3、生的成品予以隔离，开具《产品隔离单》。2、原物料取样标准：3、原水和RO水标准：检测项目检测标准检测频率检测标准检测频率自来水RO水外观正常/正常启动/每小时口味、气味正常/正常启动/每小时游离氯(ppm)0.05-1.0启动及每天0启动/每2小时pH6.5-8.5启动及每4小时＞4.91次/4小时总可溶性固形物(TDS)＜500mg/L启动及每4小时＜100mg/L启动及每4小时M-碱度(ppm)　每天＜50每2小时硬度(ppm)　每天＜25每2小时SDI＜5每周/核准：审核：起草：品管课苏州宏星食品包装有限公司SHOUH

4、ONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日实施百事果汁饮料质量手册共41页，第41页2009年10月2日第1次修订(1版)文件编号铁离子(mg/L)≤0.3每周＜0.1每班锰离子(mg/L)≤0.1每周＜0.05每周4、白砂糖标准检测项目标准拒收外观干燥松散洁白，有光泽，细小、均匀的白色晶体，无结块现象　口味粘稠、甜味　气味有轻微的糖蜜味，无泥土、青草和霉烂味　电导灰分≤0.050　色值≤150　浊度≤125　絮凝实验通过　细菌总数≤200cfu/10g　霉菌≤10cfu/10g　酵母菌≤10cfu

5、/10g　4、1白砂糖外观检测1、晶粒均匀，粒度在下列某一范围内应不少于80%：——粗粒：0.80mm~2.50mm；——大粒：0.63mm~1.60mm；——中粒：0.45mm~1.25mm；——小粒：0.28mm~0.80mm；——细粒：0.14mm~0.45mm；2、干燥松散无结块、洁白、有光泽，无明显黑点。4、2白砂糖口味、气味检测核准：审核：起草：品管课苏州宏星食品包装有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日实施百事果汁饮料质量手册共41页，第41页2009年10月2日

6、第1次修订(1版)文件编号1、晶粒或其水溶液甜味、无异味2、有轻微的糖蜜味，无泥土、青草和霉烂味4、3颗粒糖和液态糖的色值与浊度检测方法设备·能够容纳10cm测槽的分光光度计（ShimadzuUV-160或同类产品）·分光光度计，测槽10cm·折光仪（Bellin克ham和StanleyRFM340或同类产品）·真空过滤装置，用于0.45微米滤垫。·真空过滤烧瓶，250或500毫升容量。·真空泵。·滤垫0.45mm(MilliporeHAWP或同类产品)·预滤垫，用于较难过滤的溶液(0.5mm克elmanMetri克ard或

7、同类产品)·烧杯，400毫升·磁性搅拌器和搅棒·分析天平，精度为±0.01克·Kimwipes或同类产品试剂/化学品·蒸馏水/去离子水试验程序设备的准备1.接通分光光度计并让其加温15分钟。2.将波长调到420nm。3.向测槽内加入蒸馏水/去离子水，并将吸光率调零。核准：审核：起草：品管课苏州宏星食品包装有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日实施百事果汁饮料质量手册共41页，第41页2009年10月2日第1次修订(1版)文件编号颗粒糖1.向400毫升烧杯中精确地称量100±0.

8、1克糖。2.用天平称取皮重并加入100±0.1克蒸馏水/去离子水。3.用磁性搅拌器搅拌，直到糖完全溶解。4.将大约一半的溶液倒入另一个400毫升烧杯中。5.用真空过滤器经一个0.45mm的滤膜对这部分溶液过滤。液态糖和碳处理糖浆1.测定溶液的糖度并校正为真实糖度。2.用水稀释，将真实糖度调