食物与健康序言 则已 编著

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1、食物与健康序言则已编著食物与人的生存与健康极为重要，是生命存在与健康的根本大事。民以食为天，人的一生有一个健康的身体除了其他因素之外，饮食健康在一年三百六十五天，人每天每天都涉及到吃饭问题，在吃这个问题上，要科学合理，否则，就会吃出疾病。中医认为，人得病的因素分为三个方面：一是外因致病。风寒湿暑燥火"七淫"所导致的疾病；二是内因致病，人的情绪因素致病，喜怒悲哀忧思恐惊"七情"致病。三是不内不外因致病。不是内因也不外因外界因素导致的疾病。即，虫蛇叮咬、五劳七伤等。中医用"五劳七伤"来概括人身体虚弱

2、多病的范围。黄帝内经中的"素问"解释五劳是：久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋，是谓五劳。七伤是：大饱伤脾，大怒气逆伤肝，强力举重久坐湿地伤肾，行寒饮冷伤肺，忧愁思虑伤心，风雨寒暑伤形，恐惧不节伤志。可以看得出，视、卧、坐、立、行是人们日常生活中最普通的活动，做事情要有节制，不可过度，注意劳逸结合，这样才能有健康的身体中医还提出了人体阴阳平衡的理论。因为人体是阴阳二气是推动生命运行的结果，元阴和元阳是生命的原动力，不可以损伤，一旦损伤，百病丛生。人体阴阳二气在体内要保持基本平衡，五

3、脏六腑协调运行，百病不生。五脏六腑包括，人的心肝肾肺脾命门(精室)，大肠、小肠、胆胃、膀胱、宫胞这七个器官，这些器官有升降、开合、每天的运转是按照按照子午流注的运行规律周而复始运行的，头是从凌晨开始的。中医总体上把握人体阴阳这个总纲来判断疾病，调整疾病。治病也是采取调整阴阳平衡的方法。把握阴阳是平衡还是失衡很关键。但是阴阳理论对于肿瘤、病毒、真菌等疾病，这种理论显得落后。阳气之根在肾气，两肾之间也叫命门。人一出生就有了先天之阳气，父精母血和成人形，遗传给孩子的。人体先天之气靠后天之气不断的补养，

4、后天之气就是脾胃之气。气血地运行受那个器官控制呢?中医认为升降之枢在于肝胆，肝胆是上中下三焦气血运行的枢纽。中医认为，肝脏主疏泄，是情绪器官，生气对肝的病变影响最大，对于全身气血的运行也有影响。肝生气后淤滞，上下不通，再调解治疗上采取疏肝解郁的方法。西方医学之父西波克拉底再200年前就总结出："阳光、空气、水、和运动，是生命健康的源泉"。现代营养学认为，人体有六大营养物质在体内的需求平衡，即蛋白质，脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(无机盐)和水六种营养物质要均衡。长期失衡即为病，遭到破坏即为病。

5、人体三大平衡：一是保持体温平衡。正常的体温是37℃。高于38℃有热或属于低烧，不足65℃属于寒性体质，饮食注意多宜补阳性食品。正常脉搏为72下，低于60为迟脉，为气不足，应该注意多补阳体质，高于80为数脉，为体内有热，应该注意多补养阴。有的家族都是65下脉搏，有的女同志始终是60下脉，属于气血不足。二是维持体内营养平衡。人体维持正常生理机能的有七大营养素维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质、(微量元素)、脂肪、维生素、水。要做到什么都要经常吃，不偏食，不过多，营养全面。三是保持人体内体液酸碱度的平

6、衡。人体的酸碱是平衡的，平衡的液体体现为中性。正常人的ph值是7：3，人体内各种酶是生命化学的催化剂，酶是在中性体液中正常结合的最好，一旦人体体液酸碱失衡，变成PH6：2就会导致癌病变血液、内分泌等多种疾病。就会不知不觉地出现亚健康等疾病。肉食属于酸性食品，长期大量吃肉，必然变成酸性液体。吃、喝、抽、烦恼、压力出来的疾病。如，高血压、冠心病、糖尿病、结石病、痛风等等现代"富贵病"、"文明病"，吃出来的病"。饮食营养不科学合理，直接威胁人的身体健康。当今影响人类的健康长寿的主要因素是：生活方式不科

7、学，例如，速冻食品中添加剂、色素、激素、防腐剂吃方便食品等；遗传、气候环境恶化。例如，水源的污染，工业废水，化肥、农药水流入水库，给饮用水带来污染。人的外部环境污染环境和空气的污染工业废气、汽车尾气、石油液化气。居室的污染人生三分之二的时间在室内度过，居室中的甲醛、苯、氡-放射性气体等都来源于装饰材料，有害物质比大气中高8倍-80倍。电视、电台、高压线、微波炉、电脑、手机、强光反射、低频辐射。噪音的污染汽车、机器等产生的噪音、医疗条件落后、健康养生只是不懂，人们吃出来得病越来越多。经常过量的吃大

8、鱼大肉，山珍海味，大吃大喝，而讲的是科学合理饮食营养，人的正常寿命应是125岁-175岁，最低也应该是100岁，可现在有的人却只活了70多岁，甚至很多人四五十岁就得了高血压、冠心病、糖尿病，变成终生服药，得了癌症的，60、70岁就去世了。社会条件差等原因。肥胖症、动物饲养过程中饲料的抗生素、用含有激素催生的肉食鸡、肉食猪、转基因食品等。克山病。蔬菜、水果、粮食等食物中残留农药、化肥。大棚种植的水果、蔬菜等反季产品都使用了大量的农药、激素。蚊香、杀虫剂、香水、消毒剂等化工产品的污染导致疾病。把握健