滇菜研发中心管理办法

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1、云南财经大学现代服务贸易学院与中国滇菜研发中心合作共建管理办法第一章总则第一条为认真贯彻落实云南省人民政府《关于促进餐饮业发展的意见》，云南财经大学、云南省商务厅、云南省餐饮与美食行业协会三方共同筹建了“中国滇菜研发中心”、中心的运行管理机制具体由云南省餐饮与美食行业协会和云南财经大学现代服务贸易学院合作共建，共同制定本管理办法。第二条中心是集教学、科研、社会服务等多功能为一体的实践实习基地，研发中心以培养美食烹饪、美食品鉴和行业优秀人才为目标，围绕兼容并蓄、突出特色的宗旨，宣传“绿色生态、健康生活”的理念，不断改革创新，推广创新滇菜，深度推进云南餐饮

2、美食走向全国，走向世界，并成为云南省“桥头堡”建设中对外交流和民族文化展示的窗口。第三条中心要坚持服务教学、服务社会的理念，树立“以学生为主体，以经营管理为导向，以能力培养为核心，以社会需求为背景”，确立“产、学、研、”相结合，以生产促进教学，以科研提升实力，以培训服务社会的功能定位与管理。第四条根据云南财经大学应用型本科的培养目标，结合7适应培养创新型和复合型高技能人才的要求，提高学生的餐饮服务管理实践能力和综合素质，充分发挥中心在实践教学体系中的重要作用，促进中心的发展建设和绩效管理，使其成为辐射全省、面向全国的餐饮技术人才、管理精英的摇篮，中国餐

3、饮经济研究的重要基地，云南餐饮企业管理的示范基地。第二章中心组织管理第五条中心管理机构拟由中心管理委员会、职能部门总监组成。围绕经营、教学与科研工作，拟设置实验实习教学总监、经营总监、学术总监。中国滇菜研发中心管理委员会教学总监经营总监学术总监第六条依据中心发展的需要，中心管理委员会设中心主任、中心副主任，中心主任由云南省餐饮与美食行业协会委派，中心副主任由云南财经大学现代服务贸易学院委派第七条根据中心教学、经营、科研工作需要，中心实验实习教学总监、学术总监由云南财经大学7选聘，增设两个科级岗位编制，隶属现代服务贸易学院，由现代服务贸易学院进行绩效考核

4、管理；中心经营总监由云南省餐饮与美食行业协会选聘，由云南省餐美协进行绩效考核管理。第八条中心管理委员会主要职责：1）中心发展指导委员会负责制定中心发展模式、、总体规划和发展目标。2）根据中心经营、教学、科研目标和发展的需要，提出改革与发展的建设性意见；3）负责制定中心运行管理机制，保证日常经营、教学、科研活动的正常开展，人才引进和对外合作工作的统一管理。4）负责完善运行管理机制，围绕“实验教学改革，探索创新性实验教学模式，培养和凝练优质实验教学资源，承担产品研发、社会培训”等任务开展工作，增强中心的示范和辐射能力。第三章教学管理第九条实践教学的根本任务

5、是对学生进行实训技能的基础训练，通过实训培养学生的观察力、创造力和动手力以及积极主动的探索精神，培养学生理论联系实际的学风，严谨的科学态度和分析问题、解决问题的能力。第十条中心在资源共享下负责组织、管理和实施面向云南财经大学现代服务贸易学院学生的实践实习教学任务。根据7中心的经营情况，科学合理的计划和组织实施实验实习。第十一条制定和完善教学管理规章制度，强化实践教学各环节的管理，落实实践教学管理规范和实践教学人员岗位职责。加强检查，严格考核，充分调动教师的积极性和主动性。实训教学计划、教学大纲、实训指导书、实训日志和实训报告是实践教学的五个重要组成部分

6、，做好“五个”统一，是保证实训教学秩序的稳定和实训教学任务保质保量完成的需要。第十二条科学建立中心实验实习课程规划，抓好教学质量督导，形成策划、实施、督察、反馈和改进的可持续发展的管理体系，以保证课程建设与教学质量的可靠性。第十三条组织学生参加全国、省、市及学校等不同层次的技能竞赛及技能鉴定活动。第十四条根据训练课程的特点，对顶岗实习和模拟实习的学生从技能认识、操作水平、作品质量、实习报告、工作态度、出勤、安全等多元素评定实训模块课程综合成绩。第十五条完成实验实习教学资料归档工作，为评估提供准确详细的资料，完成实习教学、师资等信息的记录、统计、分析工作

7、，为领导提供数据，及时上报。第十六条加强中心安全制度建设，安全责任落实到人，健全实习教学三级安全教育（即动员宣讲、工种强调、过程控制）、劳动保护、安全操作制度和安全责任人制度。7第十七条采用聘任制择优选聘实训任课教师，采取定岗定责、公开招聘方式竞争上岗。制定中心工作条例和切实可行的管理制度。第十八条中心充分利用学校、省商务厅和省餐美协的资源优势，为企业、学校和有关社会机构提供实践教学训练、技能培训、高层次餐饮人才培养等社会服务，以发挥中心的示范和辐射作用，促进中心的可持续发展。第四章科研管理第十九条加强中心师资队伍建设，充分利用资源优势，建立一支学历、

8、年龄、职称结构合理的高素质实训教学、经营、科研队伍，以适应新形势下现代餐饮实训对高水平师资队伍