最神秘15种滇菜

最神秘15种滇菜

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时间:2018-10-21

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1、最神秘的15种滇菜,你见过吗在云南的大小餐馆,通常会有一个琳琅满目的点菜档,那里摆放着当天供应的最新鲜的食材:缤纷的花菜、饱满的瓜果、以及昂着头的绿叶菜。于是,来往的食客们有了和食材面对面的机会,他们指着灰挑菜说,“凉拌一个吧。”又冲着水香菜说,“这个来个汤。”这样的点菜方式即是回归自然的,又是极过瘾和充满遐想的。野茄子   一枚枚如紫色珍珠般的野茄子,甘甜柔软,又伴着浅浅的苦味,用春的办法,让茄子有了入口即化的鲜嫩口感,酸辣、开胃。野茄子有解毒消肿的功效,以及缓解牙痛和感冒的作用。 水蕨菜    春日水蕨嫩无丝,春日生发正是吃蕨菜的好时候,长在水田边的水蕨菜含有丰富的矿物

2、质和膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,性味甘淡,有活血解毒的功效。 血皮菜    在云南,若是不小心划伤出血,大家便会想到血皮菜,将其碾碎敷在伤口,有凉血止血的功效。食用起来也有种独特的清香,不仅维生素C和矿物质含量较高,也有凉血和去虚火的功效又得名当归菜,观音菜。 丝瓜尖   丝瓜藤的最顶端,伸出了嫩嫩的触角,带着青豆的香气和露水的味道,那是云南人最爱的蔬菜之一,丝瓜尖。它含有丰富的维生素C,具有保持皮肤弹性的功能,疏通经络、镇咳去痰的作用。 草芽    唯有在云南建水,才吃得到草芽。它生长在水里,芽则悄悄地窜于水底。无论是配鸡丝炒制,或者是土鸡炖汤,都显得清淡素雅,甜脆鲜嫩。

3、草芽含有多种氨基酸和维生素,有提高免疫力的功效。 水芹菜    水芹菜像是开在田间的朴素小花,娇嫩柔软。比之普通芹菜,水芹菜更加鲜嫩清香,有健脾和胃,以及降血压的作用。和牛肉配合来炒,两者的香气都发挥到了极致。虽是一盘家常菜,却也是最惦念的那一盘,水芹菜含锌、铁和膳食纤维较高。 水香菜    水香菜是地地道道的小清新,一般用来做汤,点缀在汤盆里,显出一些碧波荡漾的春意来。食用水香菜可以增进食欲,调节肠胃消化。 茨菰    生长在湖边的茨菰,圆乎乎的肚子冒出一个芽来,让这造型显得越发俏皮。茨菰带有些微苦的味道,与肉菜一起烧制,吃起来粉嫩润滑,有止咳利湿的功效。 野甘蓝    

4、云南的羽衣甘蓝从色泽到口感都显得有些低调朴素,虽不如其他野菜有浓郁的香气,却也因为更家常,而深受食客喜爱。野甘蓝含有丰富的维生素A,能够缓解久看屏幕的酸涩眼睛,提高免疫力。 棠梨花    从冬腊月到初春,是棠梨花绽放的时光。白色的花瓣吐着嫩黄的细蕊,澜沧县的棠梨花,成熟时变成紫铜色,味道酸甜可人。含有丰富的维生素和氨基酸。 灰灰菜    润物的春雨刚下过两回,灰灰菜便从玉米地的周围冒了出来。嫩叶的背后好似一层白灰,故得名灰灰菜。食用灰灰菜的幼苗,既有预防贫血之功效,又可以止泻消炎。 芭蕉花    通常芭蕉不易开花,于是开了花,便视为祥瑞。在云南的乡下,人们会拿着胖胖的芭蕉花

5、,放在自己家里当装饰。而最爱吃的,莫过于脆炸芭蕉花,又酥脆又香。食用芭蕉花有化痰通经的功效。 土三七   因为有安神补血、消肿止痛的作用,土三七也被云南人叫做费菜。在土三七的顶端,会开着小小的黄色花朵。每年的初春,正是挖土三七食用的好时节。口感微酸,却有回甘。 小金瓜    采下春意里最嫩的一茬小金瓜,像一枚枚嫩绿色的豆子,饱满而富有姿态。切片用来炒云腿,盘子里变得热闹起来,有红有绿,有咸鲜,有清甜,口感上交相辉映。 金雀花    金雀花又名黄刺条。亮黄的花朵,在茸茸绿意的春天里,显得格外活泼。金雀花,扑簌扑簌地路满盘,食用起来口感温甜,有滋阴健脾的作用。   这个春天,一

6、坐一忘邀请您一起“试春盘”,直面食材的美丽。舌尖上有一点微苦,一点回甘,一点青草萌发的味道,请相信,那是“最云南”的春天。

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