初学吧台操作细则

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1、付出终有回报，双手改变命运初学吧台操作细则一、开餐前准备工作：1.打开应用软件——消息饲服——点菜宝——打印机——前台——后台。2.点数清吧台备用金、备足酒水、二、开餐中操作流程细则：1.加单：按“+”物品名的大写字母如：“可乐”:+KL——确定——数量——确定——保存。2.减单：按“一”选中要去掉的菜品——按确定（看清数量）——保存。3.赠单：前台营业中的客位服务选项中找出赠单后按加单的步骤来操作。如：赠可乐——客位服务——赠单——输入大写字母KL——确定——数量——确定——保存。4.开台：双击要开台的台号——输入人数后一直按确定即可。5.整桌转台：选中被转的台后在前台营业中找更

2、换修改——按更换客位——在空白条中输入要转的台号——按确定——保存如：5号转6号时选中5号——更换修改——更换客位——输入006号——确定——保存。6.转菜：比如7号桌的小伙炒黄瓜要转到8号桌：首先要保证8号桌是开台的，然后选中7号桌——按更换修改——单品转台——输入008号——确定——保存——找到小伙炒黄瓜——按右箭头——输入数量——确定——确定。7.并台：若两桌一起买单：比如1号和2号桌一起买单：选中1号桌，在“帐单服务”中点击“转帐”——输入002——按确定。此时两桌菜将会合并成8.买单：常用结算方式：1.现金。2.信用卡。3.支票。4.会员卡。6挂帐。A饺子券。B代金券。C

3、积分卡。工作人员报单后核对要买单的桌的餐位及酒水无误后按*字键——打预结单（pgup）给客人核对后买单。如8号桌有一个鲅鱼水饺券然后的现金买单*——pgup——A——输入28元——1现金——确定——保存。9.会员卡结帐：打预结单客人核对后把会员卡放在打卡器上——按4会员卡结帐——输入密码6个8——按两个确定——保存——确定。10.解锁：客人买单打完预结单后这时此台为锁定状态，你将无法对该台做任何操作，如若进行操作必须要在更换修改项中找到解锁键点击“撤销买单”后方可操作。11.返位结算：如若客人买单清台后有改动时要在“查询打印”中点击“已结帐单”找到要操作的台号——然后在对话框中点击

4、“返位结算”按扭——按确定后，该后将重新返回到前台营业中。然后再进行相应的操作。12.付款修正：如若客人用信用卡买单时你不小心用现金清台后该怎么办？“查询打印”选中此台—按付款修正——双击已有的结算方式后——重新输入正确的结算方式——按确定。13.快捷键f8是核对现金和信用卡及每日帐目的。14..做帐：导出水饺：后台——报表分析——品项销售情况——品项销售信息——按加单时间——双击水饺——按导出键——保存在相应的文件夹里。抄酒水：后台——报表分析——品项销售情况——品项销售信息——按加单时间——双击酒水抄写酒水单上。导日营业报表:后台——报表分析——日营业报表（按折前金额）——按导

5、出键保存在相应的文件夹里。导日客座分析：后台——报表分析——营业分析——时间段客座分析（按客位类型）刷新——导出保存在相应的文件夹里。导会员卡：——会员管理系统填写每日日报表结班：F8——打印报表——按确定键结班（结班是对一天工作的总结，切记一定不要忘记结班。）15.后台操作：新菜品的增加和修改：打开品项档案选项，如：加清炒小白菜，品项档案——点击热菜后按新建——输入菜品名称——金额——类别——保存。三、点菜宝的下载；首先将点菜宝全部打开——在主页界面是按数字“9”到资料界面上——在无线接收系统中生成基本档案——开始生成——点击右下方的手机按纽——选中要下载的点菜宝——开始下载——

6、等待下载成功之后关闭无线系统——重新再打开一次即可。16.刷卡：刷卡时切记一定要核对金额，以免刷错卡，造成不必要的损失。17.开发票：一定要根据客人所消费的金额正确无误的开具发票，认真核对金额。吧台工作相对比较繁锁，望每位伙伴拿出自己的细心、耐心，和热情认真对待每一位客人，吧台的现金和物品为公司所有，严禁个人借用和挪用！诚实勤奋认真有爱心