餐饮类软件中吧台售操作图解.doc

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1、餐饮类软件中<<吧台销售>>操作图解本文是以速拓公司的<<速拓餐饮管理系统-经典版>>为例撰写的说明，具体到速拓公司其它软件时，会在窗口的标题、界面及某些栏目上略有不同。用户应根据实际情况进行操作。在后台主菜单的“辅助功能－吧台销售”或在导航窗口中“业务管理－吧台销售”中打开“吧台销售”功能。在“吧台销售”主窗口的左边有“餐台类型”、“营业区域”、“餐台状态”这几项，用于对中间的餐台进行过滤。比如想查看“餐台类型”是“散台”的各个餐台的状态，可在“餐台类型”中选中“散台”，然后依次点空闲、开台、点单、预定、脏台、停用来查看，如图1、图2、图3。【餐台类型】、【营业区域】里面的内容可

2、以在主菜单的【基础资料】中的相应子菜单中设置。（图1）（图2）。（图3）吧台销售流程：（1）开台。选中目标餐台后，可以直接点击窗口右边的[开台]（如图4）；也可以右键点击目标餐台，在弹出的菜单中点击[开台]。（图4）在弹出的“顾客开单”窗口中：【容纳人数】在【基础资料—餐台资料】中设置好，这里就会自动显示出来，如图5。（图5）【茶位费】、【最低消费】和【服务率】也是在【基础资料—餐台类型】中设置，如图6。（图6）【营业时段】是在【基础资料—营业时段】中设置，如图7。设置好营业时段，开台之后软件会跟据电脑系统时间自动判断出该餐台的营业时段。例如：101餐台上午8:42分开台，根据营业

3、时段中的设置，软件会自动判断出101餐台的营业时段是早市，如图8。（图7）（图8）输入好开台信息之后，点[确定]即可。这里又分两种情况：如果“立即点单”选择“是”，那么开台结束后会自动弹出“点单”窗口；如果选择否的话，则就、不会自动弹出“点单”窗口。这时如果客人需要点单，则可按下面的“点单”流程进行操作。（2）点单。选择目标餐台之后，点击右侧的[点单]，或者在目标餐台上点击鼠标右键，在弹出的菜单中点击[点单]。在弹出的点单窗口中，软件自动显示餐台号，餐台人数和开台时间，如图9。输入菜品时，可以通过在“出品”栏中输入菜品编码、简拼来过滤。输入过滤条件，找到符合条件的菜品后回车，然后输

4、入数量。如果勾选“输入出品后[数量]栏必填”，那么选择菜品后，输入焦点（光标）会自动定位在“数量”栏；如果不勾选的话，输入焦点不会变化，依旧定位在“出品”栏，以便继续输入菜品。（图9）（图—9）（3）点单结束后点击[下单]，连接到厨房的打印机就会把新点的菜品打印到厨房。①若勾选“点单结束后自动下单”，那么当客人点单结束，退出点单界面时，软件会自动把新点的菜品打印到厨房，并勾选“已下单”；如果不勾选的话，则需要手动点击[下单]才可以把新点的菜品打印到厨房。②勾选“点单结束后立即结账”，那么当客人点单结束，退出点单界面时，软件会自动弹出“结账”界面。③催单：客户催促快点上菜时，就可以点

5、击催单，告知厨房哪个餐台的客人在催菜，然后厨房就可以酌情先准备这个餐台的菜品。④清单：用于打印客户的消费清单。⑤加量：选中目标菜品，点“加量”，软件会自动增加一个计量单位的菜品。⑥减量：选中目标菜品，点“减量”，软件会自动减少一个计量单位的菜品，当数量为1时就不能再减少了。⑦退品：如果顾客不想要某个菜品了，可以选中该菜品，然后点击[退品]，在弹出的“退品”窗口中，输入退品数量，点击[确定]即可。这时，“已选出品”中会自动增加一行红色的菜品，“类型”栏中显示为“退品”，如图10。鼠标定位该菜品所在行时，上面的“退品”就会显示“不退”。如果客户又不想将已退的菜品退掉，可以点击[不退]，

6、按提示操作即可，(如图11）。（图10）（图11）⑧赠品：选中菜品，点击[赠品]，在弹出的“赠品”窗口中，输入数量，点击[确定]即可。进行赠品操作之后，该菜品的“类型”栏中自动变成“赠品”，如图12。鼠标定位该菜品所在行时，上面的[赠品]就会显示成“不赠”，这时如果不需要将该菜品作为赠品的话，就点击[不增]，然后按照提示操作即可，如图13。（图12）（图13）⑨转台（更换餐台）：选中目标菜品，点击[转台]，在弹出的“转台”窗口中，录入“目标餐台”，点击[确定]即可，如图14。软件会自动将目标菜品转到目标餐台，该餐台的已选出品中就没有目标菜品了。（图14）(4)点单之后，鼠标定位目标

7、餐台，点击右键，出现一个菜单选项，如图15。(图15)①转台：把当前的餐台更换成别的餐台。选中餐台，点击[转台]，在弹出“转台”的界面中输入好目标餐台，点击[确定]，当前该餐台的状态就会变为“空闲”，而目标餐台的状态将变为“点单”。②并台：合并账单，即原餐台状态变为空闲，其消费全部并入主餐台。通俗的意思就是把两个餐台的客人、菜品和账目合并到主餐台中，原餐台状态变为空闲，结账时全部由主餐台来结账。③搭台：合并账单，原餐台状态不变，其全部消费全部并入主餐台。通俗的意思就是