人体的构成与代谢课件

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1、第一章人体的构成与代谢构成人体的基本化学组成：蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质，它们在三大类组织中存在。1）细胞群，是机体各种活性组织，具有执行机体各种活动和做功的功能，占人体总量的55％2）细胞外支持组织，支持各种细胞的做功和维持细胞的功能，占总重量的30％3）脂肪组织，贮备人体的能量，其中包括皮下脂肪、内脏周围的脂肪层等，占总重量的15％第一节人体构成人体是以物质为基础的有机体，据认识水平，可分为五个层次：原子水平分子水平细胞水平组织水平整体水平一、原子水平人体含有60～130多种元素主要含O、C、H、N、

2、Ca、P等O占65％、C占18％、H为10％、N占3％、Ca为2％、P为1％。Fe:是血红蛋白重要组成成分，而血红蛋白是氧的携带者。二、分子水平人体是蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质等构成水占体重的60％多，蛋白质占17％，脂类约14％，碳水化合物（糖原）<200g三、细胞水平人体是由细胞、细胞外液、细胞外固体组成细胞存在的组织分为：肌肉细胞脂肪细胞上皮细胞(表皮乳腺胃肝毛细血管神经细胞四、组织水平人体是由组织、器官、系统构成体重=脂肪组织＋骨骼肌＋骨＋血＋内脏器官脂肪组织＝脂肪细胞＋血管＋支撑性结构骨骼肌：4

3、00多块，♂占40％，♀35％。四肢肌占全身肌80％，上肢约50％，下肢30％血量占8％，约400ml，循环血量70～80％，其余贮存在肝、脾。骨骼：人体的支架系统，有206块骨头，9kg重五、整体水平人体在各水平上的构成是一动态过程胎儿、婴儿、幼儿、青春期、成年、老年期，身体成分会呈现一定变化；在疾病、应激状态也会有所变化以月、年衡量，各组成部分间呈现稳定的定量关系。身高、体重、皮褶厚度、体质指数可作为人体营养状况评价中的理论基础。第二节人体的物质代谢物质代谢是生物体与其周围环境之间的物质交换过程，包括：1）消化

4、吸收阶段2）中间代谢3）排泄阶段第三节人体的物质平衡一、水平衡水是机体的重要成分，约为体重的2/3，是生命机体最重要的成分，为了维持人体正常的生理功能，通常成人每日补给水量为2～2.5L二、酸碱平衡机体是由细胞组成的，为了维持细胞生命的必需，细胞外液的正常pH是7.4，变化幅度为7.35～7.45酸碱平衡的调节是指控制体液的氢离子浓度。体内酸碱平衡的稳定是由活性缓冲剂通过呼吸作用和肾脏来调节的。第四节食物的消化和吸收概述消化管消化腺腹膜消化吸收一、概述消化系统口腔、咽、食管、胃、小肠、结肠、直肠、肛门，唾液腺、肝和

5、胰腺。（一）胃肠道·食管·胃·小肠·结肠·直肠·肛门。（二）消化器官肝脏和胰腺，分泌消化液经引流小管到达小肠。消化系统的作用:是消化食物，即粉碎食物并转变为最小成分，以使机体能用来构筑和滋养细胞并提供能量。人的消化系统（三）消化系统的功能1、消化和吸收：2、排遗：3、解毒、防御：（四）消化系统的组成消化系统的包括消化管和消化腺。消化管消化腺：包括大消化腺和小消化腺。1、小消化腺：唇腺、舌腺、食管腺、胃腺和肠腺等；2、大消化腺：大唾液腺、胰和肝等。（五）消化管壁的一般结构粘膜粘膜下层肌层外膜1、粘膜粘膜分为三层:上皮

6、固有膜粘膜肌层1）上皮①口腔、食管和肛门的上皮为复层扁平上皮。②胃、小肠和大肠的上皮为单层柱状上皮。③有的上皮下陷形成消化管壁内的小消化腺，形成腺上皮，分泌粘液和各种消化酶。④另外,在消化管壁上皮内还有散在的多种内分泌细胞。2)固有膜结构：胃、肠的固有膜含有类似网状结缔组织的成分，并有小消化腺、血管、淋巴组织、神经和少量分散的平滑肌。淋巴组织弥散分布或集合成淋巴小结。功能：淋巴细胞常穿入上皮组织内参加机体的免疫作用。3)粘膜肌层为一薄层的平滑肌，一般排列为内环行、外纵行两层。收缩时，可改变粘膜的形态，有利于营养物质

7、的吸收，腺体的分泌和血液的运行。2、粘膜下层结构：由疏松结缔组织构成，内有比较大的血管、淋巴管和粘膜下神经丛，又称梅氏神经丛。食管与十二指肠部分，分别有食管腺与十二指肠腺。功能：有联系粘膜与肌层的作用。3、肌层①组成：口腔、咽、食管上段和肛门为骨骼肌；其余均为平滑肌。②排列：内环行、外环行两层。两层之间有肌间神经丛又称奥氏神经丛。③功能：肌层收缩与消化液、食糜充分混合，以利于消化和吸收。4、外膜管壁的最外层，为薄层结缔组织，内含血管、淋巴管和神经，称纤维膜。若外膜表面覆盖一层间皮，则称浆膜，浆膜表面光滑，可以减少消

8、化管蠕动时的摩擦。二、消化管（一）口腔（二）咽（三）食管（四）胃（五）小肠（六）大肠（一）、口腔1、舌舌尖：舌体：（舌系带）舌乳头舌根：（舌扁桃体）舌肌舌肌舌乳头①丝状乳头：②菌状乳头：③叶状乳头：④轮廓乳头：味蕾结构与功能：卵圆形小体，是上皮细胞特化的一种味觉感受器，感受酸、甜、苦、咸等味。味蕾细胞组成：①味细胞②支持细胞（图）味蕾味觉感受器舌，它能辨别酸