2012年山东省技能大赛“现代酒店服务”评分标准

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1、2012年山东省职业院校技能大赛高职组“现代酒店服务技能大赛”比赛规则和评分标准一、设计接待方案比赛规则和评分标准（一）比赛内容：根据抽取的命题设计针对性的接待方案。（二）比赛分数：100分（三）比赛要求：1.完成接待方案的设计，形成电子文档。在比赛报到时按照要求上交电子版和打印版接待方案。2.完成阐述接待方案PowerPoint的制作，在比赛报到时提交。3.需说明前厅接待方案中是否使用PMS系统，并说明系统名称和版本。（四）比赛评分标准1.整体设计：7分，封皮、目录美观，整体设计清晰。2.确定宾客类型：5分确定宾客类型评分标准项

2、目要求细则分值扣分得分确定宾客类型能够根据所给条件确定宾客类型和特点1分析宾客类型，并根据宾客类型特点制定相应接待计划2体现各部门之间的团队合作和协调一致23.前厅接待方案：22分，根据客人类型和特点设计迎接和入住登记方案。前厅接待方案评分标准项目要求细则分值扣分得分入住登记方案根据宾客类型实施不同的迎宾要求4根据客人特点，说明客人在入住登记时的特殊需求和相对应的服务4提供一份详细的入住登记接待流程说明，文字或图表都可8注重方案的可实施性2能够正确灵活处理突发事件4174.客房接待方案：22分，根据客人类型和特点设计客房接待方案，

3、其中包括夜床创意方案。客房接待方案评分标准项目要求细则分值扣分得分夜床创意按宾客类型确定夜床服务创意内容，突出主题，符合该类型宾客需要6物品的配备数量、名称及含义阐述清楚，方便晚间睡眠客人使用4注重可实施性、保证安全卫生3服务方案根据宾客类型和特点提供个性化服务。5能够正确灵活处理突发事件45.中餐接待方案：22分，根据客人类型和特点设计中餐接待方案，其中包括中餐宴会摆台方案。中餐接待方案评分标准项目要求细则分值扣分得分创意摆台按宾客类型和特点确定中餐摆台创意内容，突出主题，符合该类型宾客需要，方便客人就餐10服务方案体现中餐服务

4、的细节和专业5考虑食品安全3能够正确灵活处理突发事件46.西餐接待方案：22分，根据客人类型设计西餐接待方案，其中包括西餐宴会摆台方案。西餐接待方案评分标准项目要求细则分值扣分得分创意摆台按宾客类型和特点确定西餐摆台创意内容，突出主题，符合该类型宾客需要，方便客人就餐10服务方案体现西餐服务的细节和专业5考虑食品安全3能够正确灵活处理突发事件4二、阐述接待方案比赛规则和评分标准（一）比赛内容：阐述接待方案。选手根据所做的幻灯片，对方案内容进行阐述，之后由评委对方案内容进行提问，选手答辩。17（二）比赛分数：100分（三）比赛要求：

5、1.时间为20分钟，其中阐述接待方案时间为15分钟（14分钟时有倒计时提醒），每超时30秒钟扣5分，不足30秒钟按30秒算，超时2分钟将终止比赛，成绩直接进入60分以下，答辩时间约为5分钟。2.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为1分钟。准备就绪后，举手示意“准备完毕”。3.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始阐述。4．所有方案内容阐述结束后，选手示意“阐述完毕”，结束计时。（四）比赛物品准备组委会统一提供电脑、投影仪和音响设备。（五）比赛评分标准阐述接待方案评分标准及说明90-100

6、分：仪容仪表及礼仪规范；阐述内容与幻灯片内容一致；幻灯片制作精美，逻辑性强，思路非常清晰；语言表达流畅，普通话标准；应变能力强，能灵活规范回答评委的问题；80－89分：仪容仪表及礼仪基本符合规范；阐述内容与幻灯片内容的相符程度低于90%；幻灯片制作精美程度一般，逻辑性尚可，思路较清晰；语言表达基本流畅，没有太多停顿，没有方言；应变能力尚可，回答评委提问基本符合灵活原则；70－79分：仪容仪表较差，没有注意基本的礼仪，阐述内容与幻灯片内容的相符程度低于80%；幻灯片制作不够精美，缺乏逻辑性，思路不清晰；语言表达不流畅，停顿较多，语言

7、中有少许方言；应变能力不好，不能顺利回答评委提问；60-69分：仪容仪表很差，没有注意基本的礼仪礼貌，阐述内容与幻灯片内容的相符程度低于70%；幻灯片制作很粗糙，没有逻辑性，思路混乱；语言表达很不畅，经常停顿，使用方言；应变能力差，不能准确回答评委提问；60分以下：仪容仪表非常差，没有注意基本的17礼仪礼貌，阐述内容与幻灯片内容50%以上不一致；幻灯片制作非常粗糙，没有任何逻辑性，思路非常混乱；语言表达很不畅，经常停顿，使用方言，严重影响表达；应变能力差，完全不能回答评委提问。三、实施接待方案比赛规则和评分标准前厅服务项目比赛规则

8、和评分标准（一）比赛内容：入住登记（二）比赛分数：100分（入住登记90分+仪容仪表10分）（三）比赛要求：1.操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。2.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地