酒店餐饮员工点菜能力培训ppt(35p)

《酒店餐饮员工点菜能力培训ppt(35p)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、DIANCAISHUIPINGYUDIANCAISHUIPINGDETISHENG迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站3、成为了优秀的点菜师--------就等于有了设计营销的基础--------在工作中可以轻松自如的发挥优势--------就可以不断的膨胀自己的客户--------可加快在企业中成长的速度一、成功餐饮人关键的修炼环节---成为优秀的点菜师2、是餐饮高级职业经理人必须拥有的能力1、餐饮的真正成长是从点菜开始迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站二、餐饮企业需

2、要优秀的点菜团队1、优秀的点菜团队是塑造餐饮企业品牌的重要窗口--------点菜水平与企业品牌的关系2、可有效的统计和研究数据，及时调整企业产品3、优秀的点菜团队可大大的提高营业效果和质量4、是调节企业出品毛利的枢纽--------点菜水平与毛利率的关系5、是体现细节和差异化的重要团队迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站三、点菜员的功能职责迎客点菜跟单客情记录现场产品操作结帐送客迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站四、点菜团队成员主要人员：EVERYBODY迈点网htt

3、p://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站五、优秀点菜员的能力1、语言能力2、亲和力3、交际能力4、价值观5、知识面6、客户情况的判断和了解7、技巧迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站1、语言能力语音、语调“您”带口中，语气加重2)速度轻快字音清楚3)连贯介绍产品是节奏、连贯和整体性4)谈笑风生不要忘记产品的趣味性迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站2、亲和力1)面部表情习惯的微笑、习惯的身体语言2)全程关注关注迎送客、关注细节、关注

4、客人的满意度3)信息维护精心收集客户信息、给予客人有被关注的感觉、让客人感到格外的亲切迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站3.交际能力相处方式2)建立信任3)助其成事4)公务解决方案迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站4、价值观1）餐饮业是可成才的行业2）自我目标在指标之上3）我是为自己提高身价而努力迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站5、知识面＋饮食迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的

5、酒店业管理资料免费下载网站饮包括了茶水、酒水、汤水迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站茶迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站中国的六大茶类1、绿茶（不发酵）：龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖2、红茶（全发酵）：祁门工夫、滇红工夫3、青茶类（包括了铁观音及乌龙茶属半发酵茶类）大红袍、金奖观音、高山观音、粒粒香观音王、参赛观音王、马骝槭、黄枝香单枞、凤凰单枞、宋种单枞4、白茶（轻微发酵）白牡丹、寿眉王5、黄茶（轻发酵）莫干黄芽、君山银针6、黑茶（后发酵）普洱茶、紧压

6、茶迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站四大名枞产地：武夷山，乌龙茶类●大红袍特点：香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“绿叶红镶边，叶底三分红，七分绿”。●铁罗汉特点：清代郭柏苍《闽产录异》载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”●白鸡冠特点：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。据说当时有一知府携往武夷，下榻武夷宫，其子忽染恶疾，腹胀，杯茗罔效。●水金龟特点：原产于牛栏坑杜葛峰下半崖上，为兰谷岩所有。茶文化专业说迈点网http://papers.meadin.com/中国最大的酒店业管理资料免费下载网站中国十大名茶●祁门红茶：（红茶类）

7、产地：安徽祁门县特点：色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，回味隽永。●君山银针：（黄茶类）产地：湖南特点：干茶外形色白如银，纤细如针，泡置于杯中，如旗枪立，根根竖起，有“三起三落”之称，汤色橙黄，香气清纯，滋味甜爽，有“金镶玉”之美称。●西湖龙井：（绿茶类）产地：杭州特点：茶身色泽碧绿，外形扁平，汤色碧亮香馥如兰，甘醇爽口，以“色绿，香郁，形美，味醇”之四绝著称于世，成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有“国茶”之