哈尔滨王森咖啡甜品培训学校：烘焙甜品多款水果派轻松制作

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1、哈尔滨王森咖啡甜品培训学校：烘焙甜品多款水果派轻松制作烘焙甜品多款水果派轻松制作，让你吃过瘾——做好后，吃一口满口都是香芋的香甜，软软的，糯糯的，那滋味，太过瘾了！！一起来学做水果派甜点吧~香酥草莓派明踪莉影原料派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克。草莓馅：新鲜草莓200克、鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺。杏仁酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，大杏仁25克，细砂糖25克。制作过程第一部分：派皮的制作1、黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的

2、面粉看上去应该像粗玉米粉的样子。2、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。3、把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。4、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。5、我用多余的面片，做了3个小派皮。将做好的派皮放在一边待用。第二部分：杏仁酥粒的制作1、杏仁用工具切碎，待用。2、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。3、倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。第三部分：草莓馅的制作1、新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。2、

3、黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。3、加入鸡蛋，搅拌均匀。4、把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。第四部分：香酥草莓派的制作1、在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起。2、倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。3、烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180度烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄色，内部草莓馅料凝固即可。清甜双果派小龙@烘焙帮派（pie）又称排。派是由派馅及派皮两部分烤制而成的一种甜点，在各种西点中具有独特的风味。一个上好的派需要有调制适宜的派馅，以及酥

4、软松脆的派皮，两者中如因任何一种调制不当，就会降低派的品质，失去应有的风味。材料：名称重量派皮：低筋面粉300克黄油120克细砂糖30克水96克全蛋液适量派馅：苹果360克梨240克柠檬汁1小匙细砂糖110克盐1/4小匙肉桂粉1/4小匙色拉油20克水40克玉米淀粉20克步骤：1、将所需材料准备好。2、首先制作派皮。在软化的黄油中加入细砂糖和低筋面粉，用手揉搓均匀成玉米粉的样子。3、在揉搓均匀的面粉中加入水。4、揉成面团。不宜揉太久，揉成光滑的面团即可。把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上（最好冷藏1-4小时）。5、冷藏松弛面团时来制作派馅

5、。苹果和梨去皮后，切成小丁。6、锅烧热放入色拉油，使油烧热。7、倒入切好的水果丁翻炒。8、稍微翻炒后加入细砂糖，继续翻炒。9、加入细砂糖后会渗出大量水分，就着水分小火熬煮至水果丁变软。然后把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。10、翻炒至浓稠后，关火并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅即做好。11、做好的派馅冷却后再使用。12、案板上撒点粉，将松弛好的面团分成2份，重量为2：1。把大一块放案板上用擀面棍擀成薄片。13、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。14、用擀面棍在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去

6、多余的派皮。15、用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔。16、在派盘里填入派馅。17、把预留出来的面团擀成薄片，用刀切成小成条。18、用切出的小成条在派盘表面编织出交叉的网格。19、用手指按压网格与派盘交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。在派的网格表面刷上一层全蛋液。20、烤箱以190度预热10分钟，派放入烤箱中下层以上下火190烤15分钟后转170度烤20分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。21、派的出炉带着浓浓的香味，脱模后即可开吃。建议出炉时候品尝最为可口，放置太长时间派皮会吸收水分，口感不够酥松了。记忆中我应该

7、最不爱吃的就是苹果了，经常是苹果放到皱巴巴了还是不愿意去吃。只有怀涵涵的时候逼着自己去吃，慢慢就喜欢上了苹果。涵涵6个月后我就天天给她半个苹果，当然不是脆的那种，希望她不会和我一样。回婆家有几天了，天天忙着帮亲朋好友做蛋糕，今天看见水果篮里安安静静的躺着4个红苹果，不吃也浪费，干脆做成派，也是不错的感觉哦！我就用蛋挞模做成小小的一个，吃起来也方便！材料：名称重量挞皮：6个的量低筋面粉150克黄油60克细砂糖15克水48克苹果馅：苹果（去皮去仔）250克柠檬汁1小勺盐少许玉米淀粉10克黄油10克水20克白砂糖30克步骤：1、准备好所需材料，称重备用

8、。2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖，用手揉匀。3、加入48克水，揉成面团。4、揉好后盖上保鲜膜放置一旁备用。5、苹果切