哈尔滨甜品培训学校：榴莲烘焙甜品做法

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1、哈尔滨甜品培训学校：榴莲烘焙甜品做法你知道榴莲都可以做什么烘焙甜品呢，烘焙甜点做法爱吃榴莲甜品的你一定心动不已~接着往下看吧~美味榴莲甜品制作1榴莲慕斯夏天，就是属于慕斯，冰激凌，冰沙的季节，天气越来越热，午后来一块冰爽的慕斯蛋糕，是多么惬意的一件事~榴莲慕斯的做法用料：榴莲肉（去核）（200g）、牛奶（200g）、淡奶油（200g）、细砂糖（20g）、吉利丁片（10g）、六寸戚风蛋糕（一个）制作步骤：1.准备慕斯馅儿原料2.榴莲肉去核200g3牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥，倒出来备用4.把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化5.软化之后用微波炉加热60秒分三次融

2、化，然后倒入榴莲泥。6.淡奶油加入20g细砂糖打到7分发7.把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合8.用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀9.准备六寸戚风蛋糕一个，去除顶部切成薄厚的均匀两片，把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）10.六寸模具先放入一片戚风蛋糕片11.倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片12.倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时，脱模。2榴莲千层当下最流行的蛋糕，非千层蛋糕莫属！也不知道什么时候开始，千层蛋糕变得特别受大家的喜欢。满微博，满朋友圈儿都是晒千层蛋糕的，金黄色的蛋饼包裹着榴莲肉和淡奶油，看着就十分有食欲。榴莲千层的制作过程也十分简单，不需要用到烤

3、箱就可以完成。榴莲千层的做法用料：牛奶（480g）、糖（40g）、鸡蛋（2个）、低筋面粉（160g）黄油（30g）、榴莲肉（2块）、淡奶油（300ml）制作步骤：1.鸡蛋和糖粉混合打散，倒入牛奶搅拌。2.筛入低筋面粉，再次搅拌。最后加入融化成液态的黄油搅拌。把混合物过筛后放入冰箱冷藏半小时。3.把以上混合物从冰箱取出开始制作千层皮。用不粘平底锅是最基本的。锅子可以不用油也可以在最初刷一层薄薄的油。这个量基本可以做十三四张皮。4.300ml淡奶油用打蛋器打发。把榴莲去核搅拌匀加入打发好的淡奶油中再稍微搅拌一下。一层皮一层榴莲奶油一层皮一层榴莲奶油，直到所有的皮用完，放进冰箱冷藏两小

4、时以上。3榴莲芝士蛋糕有些人吃不惯芝士蛋糕的味道，有更多人吃不惯榴莲的味道。当这两种味道相遇，产生的效果足以让一部分人恨死，另一部分人爱死。浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士，那份滋味，闭上眼睛，好好想象一下吧。榴莲芝士蛋糕的做法用料：奶油奶酪（200g）、榴莲（去核后80g）、淡奶油（100g）、细砂糖（45g）、吉利丁（1.5片榴莲泥份量多可适量增加）、消化饼（100g）、黄油（35g）制作步骤：1.消化饼用保鲜袋装好，使用擀面杖压成粉末状。黄油隔热水融化，倒入到饼干碎中，搅拌均匀。2.拌好的饼干碎屑倒入模具中，用勺子底部压实压平，然后连同模具一起放冰箱备用。3.榴莲取一块去核后

5、大约80克用勺子将其捣碎捣烂。也可以加少许牛奶到果汁杯中，用料理机打好备用。4.奶油奶酪加25克细砂糖，隔热水打至顺滑，加入吉利丁溶液还有榴莲泥拌匀。5.淡奶油加细砂糖20g打至六分发，加入到榴莲芝士糊中，搅拌均匀。6.芝士糊倒进消化饼底的模具中，轻震几下模具，震掉气泡，然后冷藏两小时后脱模。4榴莲戚风蛋糕又香又糯的榴莲，与松软清甜的戚风，是一对绝妙的美味搭档。咬上一口，满嘴留香，让人格外满足。直接吃榴莲对于有些人来说难以接受，但做成戚风后喜欢的人可多了。榴莲戚风的做法用料：鸡蛋（4个）、榴莲泥（100克）、糖（20g）、植物油（50g）、低筋面粉（80g）、柠檬汁（少许）、糖（

6、40g）制作步骤：1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀。2.分次加植物油拌匀至乳化。3.加入过筛的低筋面粉拌匀。4.蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡，加40克糖里的1/3打发至小细泡。5.再加1/3打至湿性发泡，最后加剩下的糖打至干性发泡。6.分三次加入蛋黄糊中拌匀，入模。7.放进烤箱170度35分钟，烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模。5榴莲酥金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥的做法主料：高筋面粉（140g）、低筋面粉（60g）、鸡蛋（10g）、细砂糖（10g

7、）、黄油（30g）、水（100g）、动物性起酥油（170g）配料：适量榴莲肉适量奶粉适量淀粉适量奶水制作步骤：1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。2、加奶粉、淀粉拌匀。3、根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。6、将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。7、再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。8、最后一次